2025年10月における秋のお菓子トレンド（流行）

2025年10月における秋のお菓子トレンド（流行）

秋の菓子のトレンドを解説するにあたり、まずこの時期が日本の菓子業界にとってどのような意味を持つのかを理解することが重要です。

2025年10月のお菓子市場は、伝統的な秋の味覚を基盤としつつ、消費者の食感や甘さに対する嗜好の変化、そしてイベントとの結びつきによって多様な広がりを見せています。

秋は日本において収穫の季節として古くから認識されており、お菓子作りに適した食材が豊富に旬を迎えます。この季節の特性が、お菓子のラインナップに大きな影響を与えています。

旬を迎えるお菓子に適した食材

栗やさつまいも、かぼちゃといった食材が秋に旬を迎えます。

これらの食材はもともと糖度が高く自然な甘みを持っているため、砂糖などの甘味料を多く加えなくてもお菓子として美味しく仕上がりやすいという特性があります。

自然な甘さが活かせることは、素材の風味を重視する現代のトレンドに適しています。

また、これらの食材は加熱調理や加工によって食感や風味を大きく変えられるため、洋菓子、和菓子といった幅広いジャンルで活躍します。

秋ならではの果物の活用状況

果物ではぶどうや柿、梨といった秋ならではの味覚も登場します。

これらの果物も、そのままのフレッシュな状態で、または加工して、お菓子の材料として積極的に活用されています。

特にぶどうは、その鮮やかな色とジューシーな食感から、洋菓子を中心に華やかな彩りを与える役割を果たしており、秋のスイーツの主役の一つとして認識されています。

消費者の秋スイーツに対する意識

秋スイーツに対して一般的に抱かれるイメージは季節感を感じるというものです。

これに加えて和の雰囲気があるというイメージも広く共有されています。

ハロウィンというイベントも秋スイーツと結び付けられていますが、季節感や和の雰囲気といった情緒的な要素と比べると、結びつきの強さはそれほどではありません。

このことから、秋のお菓子を選ぶ際に、消費者は単に味だけでなく、季節の移ろいや風情といった情緒的な要素も求めていることがわかります。

年代による意識の違い

秋スイーツに対する意識は年代によって異なる傾向があります。

季節感や和の雰囲気を重視するのは40代以上の世代で顕著であり、この世代はより伝統的な秋の楽しみ方を好む傾向があります。

一方で20代ではハロウィンと秋スイーツを結びつける意識が他の年代より高くなっており、現代的なイベント性を求める姿勢が見られます。

このような世代間の違いは、商品開発やマーケティング戦略において、ターゲット層に合わせた訴求を行うための重要な情報となります。

秋スイーツに使われる主要な食材

秋スイーツに使われる食材について、消費者がどのようなものを連想するかを見ると、具体的な食材のトレンドがわかります。

圧倒的な支持を集める伝統的な食材の地位

多くの人々の間で、秋のスイーツの代表的な素材として栗とさつまいもが広く認識されています。

これらの食材は秋の味覚として非常に強い地位を確立しています。

これらに加えて、かぼちゃも秋のスイーツの食材として認知されています。

人気のある秋の果物とその品種

果物では柿、梨や洋ナシ、ぶどうが人気を集めています。

特にぶどうの中でもシャインマスカットという品種は、見た目の美しさや食感の良さ、種なしで皮ごと食べられる手軽さから、多くの商品で採用される素材となっています。

秋スイーツを食べたいと思うきっかけ

消費者が秋スイーツを食べたいと思うきっかけについては、実物を目にすることの影響力が大きいのが一般的です。

スーパーやコンビニで商品を見たとき、テレビ番組やコマーシャルで紹介されているのを見たときなど、視覚的に商品と接触することで購買意欲が高まる傾向が見られます。

商品の陳列方法やメディアでの露出が購買に直結していることがわかります。

情報源は年代によって異なる傾向があり、20代ではSNSや広告、インフルエンサーによる紹介といったデジタル経路が重視される傾向があります。

一方で40代では実店舗での遭遇が購買につながりやすく、50代から60代ではテレビ番組やコマーシャルの影響力が相対的に高くなっています。

秋スイーツを食べたくなるシチュエーション

秋スイーツを食べたくなるシチュエーションとしては、具体的な場面が上位に挙げられています。

甘いものが恋しくなったとき、お茶やコーヒーと一緒に楽しみたいとき、自分へのご褒美にしたいときといった場面で、秋のスイーツが選ばれることが多いです。

これは、日常の中でのリラックスや特別なひとときに秋スイーツが選ばれていることを示します。

これらのスイーツを求めるシチュエーションについては、女性の方がその傾向が強いことが示唆されており、秋スイーツの主要な購買層が女性であることを示しています。

実際に食べたいと思う秋スイーツの種類

実際に食べたいと思う秋スイーツの種類を見ると、具体的な商品ジャンルの傾向がわかります。

モンブランは秋のスイーツとして強い支持を集める商品であり、定番の地位を確立しています。

これに加えてスイートポテトや焼き芋も広く支持されています。

洋菓子のカテゴリーではモンブラン、スイートポテト、かぼちゃプリンが人気を集めており、和菓子では焼き芋、どら焼きや栗どら、栗きんとんが好まれています。

モンブラン、スイートポテト、かぼちゃプリン、パンプキンパイといった商品は特に女性からの支持が高くなっています。

2025年のさつまいもスイーツのトレンド

さつまいもスイーツの食感は、かつて主流だった「ホクホク」という食感から「しっとり」という食感へ大きく変化しています。

多くのさつまいも好きの消費者が「しっとり派」であることを表明しており、このトレンドは特に女性と若い世代で顕著に見られます。

この数値は、若い世代において特に滑らかな食感への支持が高まっていることを示します。

一方で、年代が上がるにつれてホクホク派の割合は増加するものの、全体としてはしっとり系の食感が支持されています。

食感の好みと甘さの好みの関連性

この食感の好みは甘さの好みとも関連しています。

消費者の間で濃厚な甘さが好まれる傾向があり、「しっとり派」の多くが特に濃厚な甘さを求めています。

これは、しっとり派が蜜が滴るようなスイーツに近い濃厚な甘さを求めるのに対し、ホクホク派は素材そのものの風味を活かした素朴な甘さを好む傾向があることを示しており、食感の違いが甘さの嗜好に影響を与えています。

好まれるさつまいもの品種

現在の消費者の嗜好は、品種の選択にも反映されています。

ねっとりとした食感と濃厚な甘さが特徴の安納芋が広く好まれ、次いで紅はるか、シルクスイートといった品種が支持されています。

これらはいずれもしっとり系の品種であり、現在の「しっとり」というトレンドを裏付けています。

ただし地域別に見ると、徳島県産のブランド芋である鳴門金時が四国や近畿、中部といったエリアで人気を集めており、地域によって好まれる品種に違いがあることがわかります。

さつまいもスイーツを食べたいシーン

さつまいもスイーツを食べたいシーンとしては、具体的な場面が上位に挙げられています。

甘いものが食べたくなったときにさつまいもが選ばれることが多く、スイーツとしての地位を確立していることがわかります。

次いで小腹が空いたとき、季節感を味わいたいとき、ホッと一息つきたいときといった場面が挙げられます。

これは、単なるスイーツとしてだけでなく、日常の間食や心を癒すご褒美としても愛されていることを示しています。

さつまいもを求める季節の変化

さつまいもを食べたくなる季節については、半数以上が秋と回答していますが、次に多い「一年中」という回答も相当数存在します。

多くの人が季節を問わずさつまいもを求めており、秋の味覚という枠を超えて年間を通して楽しむのが新しい標準になりつつあることがうかがえます。

2025年秋スイーツの商品形態と素材

複数の秋素材を組み合わせたアフタヌーンティー

アフタヌーンティーという形態がホテルやカフェを中心に展開されています。

単一の食材に絞るのではなく、栗とぶどう、シャインマスカットとマロン、芋栗かぼちゃといったように、複数の秋素材を組み合わせたメニュー構成が一般的です。

これにより、一度に様々な秋の味覚と美しい見た目を楽しむことができます。

価格帯は提供する施設や使用する食材によって幅があり、3,900円程度のものから12,000円程度のものまで様々です。

シャインマスカットを使用した商品

シャインマスカットを使用した商品が多く展開されているのは、この品種が持つ特性によるところが大きいと考えられます。

シャインマスカットは皮ごと食べられる種なしぶどうで、上品な甘さとパリッとした食感を持ち、見た目も透明感のある美しい緑色をしています。

この視覚的な美しさから秋の宝石という表現で紹介されることもあります。

シャインマスカット単独で使用される場合もあれば、巨峰やナガノパープルといった他の品種のぶどうと組み合わせることで、色のコントラストや味わいの違いを楽しめる商品設計になっているものもあります。

シャインマスカットは様々な形態の商品に使われています。

アフタヌーンティーではスイーツの一部として組み込まれ、パフェでは主役として大きく扱われます。

ショートケーキではスポンジとクリームの間に挟まれたり、トッピングとして飾られたりしています。

タルトやムースといった洋菓子にも広く採用されており、シャインマスカットの汎用性の高さがうかがえます。

栗を使用した商品

栗を使用した商品も秋のお菓子として多様な展開を見せています。

モンブランは栗を使った代表的なケーキとして広く知られており、秋のスイーツとしても強い支持を集めています。

2025年の商品では土台となる生地にも工夫が見られ、シフォンケーキやスポンジケーキを土台にするもの、パンケーキを使用するもの、タルト生地を使うものなど、様々なバリエーションが存在しています。

栗を使った商品はモンブランだけではありません。

テリーヌという形態では、チョコレートとバターに渋皮付きの栗を混ぜ込み、低温で湯煎焼きにすることで、濃厚な口溶けと栗の食感を両立させた商品が作られています。

バームクーヘンでは栗のペーストを生地に練り込んだ商品が登場しています。

和菓子では栗どらや栗きんとんといった伝統的な商品が根強い支持を得ています。

栗と組み合わせる素材としては、キャラメル、チョコレート、コーヒーといったものが多く見られます。

これらの素材は栗の甘みを引き立てながら、ほろ苦さや香ばしさといった対照的な風味を加えることで、より複雑で深い味わいを作り出しています。

さつまいもを使用した商品

さつまいもを使用した商品では、品種による特性の違いが活かされています。

鹿児島県産の安納芋はねっとりとした食感と蜜のような甘さが特徴で、この特性を活かしたスイートポテトやバームクーヘンなどが作られています。

徳島県産の鳴門金時はホクホクとした食感が特徴で、パンやさつまいもペーストといった商品に使用されています。

このように、同じさつまいもでも品種によって異なる食感や甘さを持つため、作りたい商品の特性に合わせて品種が選択されています。

スイートポテトという焼き菓子は定番商品ですが、モンブラン形式でさつまいものクリームを使用したもの、サンドイッチ形式で焼き芋と生クリームを組み合わせたもの、チョコクロという菓子パンにさつまいもを練り込んだものなど、新しい形態も登場しています。

焼き芋そのものも和菓子のカテゴリーで食べたい商品として挙げられており、シンプルな形態でも秋の味覚として楽しまれています。

かぼちゃを使用した商品

かぼちゃを使用した商品は、プリンやパイといった洋菓子が中心となっています。

かぼちゃプリンは女性から支持を得ている商品で、かぼちゃの自然な甘みとプリンのなめらかな食感が組み合わされています。

パンプキンパイも女性に好まれる商品として挙げられており、パイ生地のサクサクとした食感とかぼちゃのフィリングが特徴です。

かぼちゃは10月末のハロウィンというイベントとも関連付けやすく、特に若い世代向けの商品展開で活用される傾向があります。

コンビニエンスストアの戦略

コンビニエンスストアでは体験型の商品展開も行われています。

ファミリーマートでは「ファミマのお芋掘り」*いうキャンペーンを2025年9月16日から開催し、スイートポテトやアイス、パウンドケーキといった定番商品に加えて、蒸しパンやデニッシュといったパン類も展開しています。

このキャンペーンは消費者の間で大きな期待を集めており、スイートポテトなど特定のアイテムが高い支持を得る傾向にあります。

これは、コンビニエンスストアがトレンドを牽引する重要な役割を果たしていることを示唆しています。

パフェという商品形態の活用

パフェという商品形態では、マロンやシャインマスカットを主役にした商品が展開されています。

パフェは透明なグラスに様々な要素を層状に重ねていく構造を持つため、見た目の美しさを表現しやすい商品です。

マロンを使ったパフェでは、マロンのプラリネペーストやマロンクリーム、栗の渋皮煮などが層として重ねられ、アイスクリームやムース、ソースなどと組み合わされています。

パフェの価格帯は1,870円程度から4,400円程度まで幅があり、提供される場所によって異なります。

ケーキという商品形態の多様性

ケーキという形態では、ショートケーキ、タルト、ロールケーキ、クレープなど様々な種類があります。

シャインマスカットを使ったショートケーキでは、スポンジ生地と生クリームの間にシャインマスカットを挟み、表面にもトッピングすることで、果汁あふれる食感を楽しめるようになっています。

栗を使ったモンブランケーキでは、様々な土台の上に栗のクリームが絞り出され、渋皮煮やマロングラッセなどがトッピングされています。

焼き菓子の分野における展開

焼き菓子の分野では、日持ちする商品が中心となっています。

バターサンドは二枚のクッキーの間にバタークリームやラムレーズンなどを挟んだお菓子で、栗やコーヒー、マロン、パッションキャラメルといった秋らしいフレーバーが展開されています。

サブレという焼き菓子では、バター、さつまいも、栗といった味が用意され、個別包装で提供されることで手土産やギフトとしての需要に対応しています。

クッキー缶という形態も秋の商品として展開されています。

これは様々な種類のクッキーを缶に詰めたもので、紅葉や木の葉、どんぐり、栗、りすといった秋をモチーフにした形のクッキーが入っています。

クッキー缶は見た目の美しさと多様性から、ギフトとして選ばれやすい商品となっています。

和菓子の分野における展開

和菓子の分野では、羊羹やどら焼き、カステラといった伝統的な商品が秋仕様で展開されています。

羊羹では、上の層にぶどうの果汁を寒天で寄せて干しいちじくを浮かべ、下の層にラムレーズンを加えた朝汐羊羹を重ねるといった、和と洋の二層仕立てのものがあります。

どら焼きでは、栗とマスカルポーネチーズを組み合わせたものが展開されており、和菓子の形態に洋菓子の要素を取り入れた商品となっています。

秋スイーツ市場を支える販売戦略

秋スイーツ市場を支える販売戦略、商品の提供期間、価格設定についても見ていきましょう。

お取り寄せ可能な商品の充実

お取り寄せ可能な商品も充実しており、遠方の人や店舗に行けない人でも秋スイーツを楽しめるようになっています。

お取り寄せに適した商品としては、クッキー缶、ロールケーキ、羊羹、テリーヌ、バターサンド、モンブランといった、配送に耐えられる構造を持つものが選ばれています。

これらの商品では、配送後も品質が保たれるような工夫が施されており、冷凍で配送して解凍後に食べるタイプや、常温で保存できる焼き菓子タイプなど、商品特性に応じた配送方法が選択されています。

提供期間

商品の提供期間を見ると、多くが9月初旬から11月末までの約3ヶ月間を秋シーズンとして設定しています。

ただし、使用する食材によって提供期間に違いがあります。

シャインマスカットを使用した商品は9月から10月中旬までと比較的短期間の提供となっているものが多く、これは果実の旬の時期に合わせた展開となっています。

一方で、栗やさつまいも、かぼちゃを使用した商品は11月末まで提供されることが多く、これらの食材はペーストや餡といった加工された形態でも使用できるため、供給の安定性が高く、長期間の提供が可能となっています。

イベントの開催

イベントとしては、さつまいもやきいもの人気の高まりを反映したものが開催されます。

10月31日から11月9日まで東京の中野四季の森公園で「やきいもフェス TOKYO 2025」が開催され、約30種類のやきいもメニューが提供される予定です。

さいたまスーパーアリーナけやきひろばでは「さつまいも博2025」が開催され、全国から優れた焼き芋やさつまいもスイーツの店舗が集結します。

価格設定

価格設定については、使用する食材の質や量、提供する場所、サービスの内容などによって大きな幅があります。

コンビニやカフェで提供される個人向けの商品は数百円から2,000円程度で購入できます。

ホテルのラウンジやレストランで提供されるアフタヌーンティーやパフェは3,000円から12,000円程度と高価格帯になっています。

お取り寄せ商品は1,000円から5,000円程度が一般的な価格帯です。

2025年10月のお菓子トレンドの総合的な見解

2025年10月のお菓子トレンドは伝統的な秋の食材である栗、さつまいも、かぼちゃが中心となりつつ、シャインマスカットをはじめとするぶどう類が秋の定番として定着している状況です。

特にさつまいもスイーツにおいては、ホクホクからしっとりへという食感の変化が明確なトレンドとなっており、濃厚な甘さを持つ品種が支持されています。

この傾向は特に女性と若い世代で顕著で、スイーツのような滑らかな舌触りと蜜のような甘さが求められています。

年代や性別によって好みや購買行動に違いがあることが知られており、商品開発やマーケティングではこれらの違いが考慮されています。

若い世代にはSNSを通じた情報発信やハロウィンとの関連付けが効果的であり、中年以上の世代には伝統的な季節感や和の雰囲気の強調、テレビや実店舗での訴求が有効となっています。

女性は秋スイーツの主要な購買層であり、特にモンブラン、スイートポテト、かぼちゃプリンといった商品で強い支持を示しています。

このように、2025年10月の秋のお菓子市場は、伝統的な食材を守りながらも食感や甘さの面で消費者の嗜好の変化に対応し、幅広い商品展開が行われていると言えます。