氷菓とは｜定義や種類、アイスクリーム類との違いなど
氷菓とは
氷菓は、暑い季節にぴったりのひんやりとしたデザート。
主に水や果汁、牛乳などの液体食品を凍らせて作られ、さっぱりとした味わいが特徴です。
アイスキャンディーやかき氷など、さまざまな種類があり、フレーバーや食感にバリエーションが豊富です。
これらは手軽に楽しめる冷たいおやつとして、夏の風物詩ともいえます。
特に暑い日に冷たい氷菓を食べることで、さっぱりとした口当たりと涼しさを感じることができます。
法的な定義
氷菓は「水や牛乳などの液体食品に、小豆、澱粉、果汁、果実、砂糖、蜜などを加えて凍らせたもの」と日本の食品衛生法で定義されています。
さらに氷菓には乳固形分が3.0%未満であることが条件となり、これがアイスクリーム類との大きな違いとなります。
氷菓とアイスクリーム類の違い
氷菓は、アイスクリームやアイスミルク、ラクトアイスとは異なる特性を持っています。
それぞれの違いを詳しく見ていきましょう。
氷菓と『アイスクリーム』と違い
アイスクリームは乳固形分が15.0%以上、乳脂肪分が8.0%以上含まれており、濃厚でクリーミーな味わいが特徴です。
口当たりは滑らかで、乳製品の風味を強く感じます。
アイスクリームは、特に寒い季節にも楽しめるデザートとして広く愛されています。
一方、氷菓は乳固形分3.0%未満であり、ミルク感がほとんど感じられないため、よりさっぱりとした口当たりになります。
氷菓と『アイスミルク』の違い
アイスミルクは乳固形分が10.0%以上で、乳脂肪分は3.0%以上含まれています。
アイスクリームよりも乳脂肪分が少なく、比較的軽い口当たりが特徴です。
氷菓ほどの爽快感はありませんが、ミルク感を感じやすく、よりまろやかな味わいです。
アイスミルクは、乳製品の風味を楽しみたいが、アイスクリームの重さが苦手な方に適した選択肢となります。
氷菓と『ラクトアイス』の違い
ラクトアイスは乳固形分が3.0%以上含まれており、植物性脂肪が使用されることが多いです。
氷菓よりもクリーミーな食感ですが、氷菓特有の爽快感とは異なり、少し重みを感じることがあります。
ラクトアイスは、氷菓とアイスクリームの中間のような存在で、クリーミーさと軽やかさのバランスを取ったデザートです。
氷菓と『冷菓』の違い
冷菓という言葉は、ゼリーやプリン、フルーツポンチなど、冷たくてひんやりとしたデザート全般を指します。
一方、氷菓は「凍らせた食品」に限定されており、冷菓の一種ではありますが、凍結しない食品も含まれる冷菓とは異なります。
冷菓は必ずしも凍らせる必要はなく、冷やして固めるだけのデザートも多いため、氷菓の特徴を理解するためには、その製法の違いを知ることが重要です。
氷菓の特徴
さっぱり
氷菓は乳製品をほとんど含まないため、軽い口当たりで爽快感があります。
特に暑い夏には、濃厚なアイスクリームよりも氷菓の方が好まれることが多いです。
氷のシャリシャリとした食感が特徴で、果汁やジュースを使用したフレーバーがさっぱりとした味わいを提供します。
低カロリー
氷菓は乳脂肪をほとんど含まないため、アイスクリームやアイスミルクなどに比べてカロリーが低いです。
特にダイエット中の方や、カロリーを気にする方にはありがたい存在。
また、氷菓はそのさっぱりとした味わいから、食後のデザートとしても軽やかに楽しめます。
豊富なバリエーション
氷菓には、アイスキャンディーやシャーベット、かき氷など多くの種類があり、それぞれ独特の食感や風味を楽しむことができます。
氷菓の種類
アイスキャンディー
棒付きの氷菓で、果汁やジュースを凍らせて作られます。
外側はシャリシャリとした食感で、中は氷の粒を感じられるものが多いです。
シャーベット
フルーツの果汁やピューレを主成分としており、アイスクリームよりもさらりとした食感が特徴です。
シャーベットは果実の風味がダイレクトに感じられるため、フルーツの味わいをしっかりと楽しみたい方におすすめです。
かき氷
氷を細かく削り、シロップをかけて楽しむ氷菓です。
日本では宇治金時やイチゴミルクなどのフレーバーが人気です。
様々なシロップやトッピングを使うことで、毎回違った楽しみ方ができます。
フローズンフルーツ
フローズンフルーツは、果物をそのまま凍らせて作る氷菓です。
砂糖や添加物をほとんど使わないため、果物本来の甘みや香りをそのまま味わうことができます。
シャキッとした食感と、ひんやりとした口当たりが特徴です。
氷菓の人気商品
日本には数多くの氷菓ブランドがあり、さまざまな魅力的な商品が販売されています。
フタバ食品「サクレレモン」
輪切りのレモンが入ったかき氷タイプの氷菓で、甘みと酸味のバランスが絶妙です。
さっぱりとした味わいが特徴で、特に暑い日にぴったりです。レモンの爽やかな香りと酸味が食欲をそそります。
井村屋「メロンボール」
メロンの形をした容器に入っており、シャリシャリとした食感と爽やかなメロン風味が特徴です。
見た目も可愛らしく、手軽に食べられるため、子どもから大人まで楽しめる商品です。
赤城乳業「ガリガリ君」
日本を代表する氷菓で、外側はシャリシャリ、中はガリガリとした独特の食感が楽しめます。
定番のソーダ味をはじめ、季節ごとにさまざまなフレーバーが登場するため、毎年楽しみにしている人も多い商品です。
まとめ
氷菓は、乳脂肪分が少なく、さっぱりとした味わいが特徴の冷たいデザートです。
アイスクリームやアイスミルクとは異なり、低カロリーで爽快感があるため、特に暑い夏に人気があります。
アイスキャンディーやシャーベット、かき氷などの種類があり、それぞれ異なる食感や風味を楽しめます。
また、日本には多くの氷菓ブランドがあり、サクレレモンやガリガリ君などの定番商品が広く愛されています。
氷菓の魅力を知り、季節に合わせて楽しんでみてはいかがでしょうか。