ギリシャヨーグルトでココナッツサブレチーズケーキを作るのが最適な理由
2025年12月にSNSで爆発的に拡散したココナッツサブレとヨーグルトで作るチーズケーキは、使用するヨーグルトの種類によって成否が大きく分かれます。
その成功例を見ると、ギリシャヨーグルトや水切りヨーグルトなど、水分の少ない濃厚なタイプを使っている人が多いことが分かります。
本記事では、ギリシャヨーグルトを使ったココナッツサブレチーズケーキの作り方と、失敗しないための具体的なコツを詳しく解説します。
ギリシャヨーグルトがチーズケーキ作りに最適な理由
ココナッツサブレとヨーグルトで作るチーズケーキは、ヨーグルト選びで8割が決まると言っても過言ではありません。ギリシャヨーグルトを使うと成功しやすい理由を理解しておきましょう。
あらかじめ水切りされている
ギリシャヨーグルトは、製造過程で水分と乳清を取り除く水切り製法で作られています。通常のプレーンヨーグルトの約3倍に成分が濃縮されており、最初から濃厚な状態です。
この濃厚さがチーズケーキ作りには最適です。ココナッツサブレを入れて一晩寝かせると、サブレが水分を吸収してヨーグルトがさらに濃縮され、レアチーズケーキのような食感になります。通常のヨーグルトでは水分が多すぎて、サブレがふやけるだけで終わってしまう場合があります。
クリームチーズに近い食感
ギリシャヨーグルトは、クリームチーズやサワークリームのような濃密でクリーミーな食感を持っています。スプーンを逆さにしても落ちないほどの固さがあり、通常のヨーグルトとは明らかに異なる質感です。
この食感がチーズケーキとの相性を良くしています。もともとクリームチーズに近い質感のヨーグルトに、ココナッツサブレを組み合わせることで、本格的なチーズケーキの味わいが再現されます。
酸味が控えめでまろやか
ギリシャヨーグルトは、一般的なプレーンヨーグルトに比べて酸味が少なめです。ミルク感が強くまろやかな風味があるため、ココナッツサブレの甘みとのバランスが取れます。
酸味が強すぎるとサブレの風味を打ち消してしまい、チーズケーキらしい味わいになりません。まろやかな酸味と甘みのバランスが良いため、そのままでもおいしく、はちみつやジャムを加えるとさらにデザート感が増します。
基本の作り方
ギリシャヨーグルトとココナッツサブレで作るチーズケーキは、驚くほど簡単に作れます。特別な調理技術や器具は必要ありません。
必要な材料
材料はたった2つだけです。
ギリシャヨーグルトは、パルテノ、オイコス、信州あづみ野コクてなめらかギリシャヨーグルトなど、市販されているものであればどれでも作れます。ココナッツサブレは通常版のほか、濃厚ベイクドチーズ味や発酵バター味などのフレーバー版でも作れます。
手順
作り方は非常にシンプルです。ギリシャヨーグルトの容器を開封し、表面を数センチ分すくっておきます。こうすることで、サブレを差し込んだときにヨーグルトがあふれるのを防げます。
容器にココナッツサブレを1枚ずつ差し込んでいきます。容器の底まで届くように、しっかりと差し込みましょう。ヨーグルト280gの容器なら10〜12枚、400gの容器なら12〜16枚が目安です。
すべて差し込んだら、すくっておいたヨーグルトを表面に塗って覆います。ラップをかけて冷蔵庫に入れ、12時間以上、できれば一晩寝かせます。夕方に仕込んで翌朝食べるというタイミングがちょうどよく、朝食やおやつとして楽しめます。
寝かせる時間の重要性
寝かせる時間は最低でも12時間が推奨されています。時間が短いとサブレが十分に水分を吸収せず、ヨーグルトも濃厚になりません。
逆に時間を置きすぎると、サブレが柔らかくなりすぎる場合もあります。12〜15時間を目安に様子を見ると良いでしょう。寝かせている間は特に何もする必要がないため、手間がかかりません。
成功例が多いギリシャヨーグルトの種類
SNSで実際に成功した報告が多いギリシャヨーグルトを紹介します。これらの製品を使うと、失敗のリスクが少なくなります。
信州あづみ野コクてなめらかギリシャヨーグルト
ライフで販売されているプライベートブランドのギリシャヨーグルトです。ギリシャ古来の菌株「サーモフィラス菌」を使用しており、なめらかなコクと濃密な食感が楽しめます。
SNSでココナッツサブレチーズケーキを作る際に、このヨーグルトを使った成功例が特に多く報告されています。酸味が控えめなので、ココナッツサブレの甘みとのバランスが取れ、まろやかな味わいに仕上がります。
ライフの店舗でしか購入できない点が唯一の欠点ですが、近くにライフがある場合は最もおすすめできる選択肢です。400gの大容量パックもあるため、たっぷり作りたい人にも向いています。
パルテノプレーン砂糖不使用
森永乳業のパルテノは、2011年に発売された日本初のギリシャヨーグルトです。ギリシャ伝統の水切り製法で作られており、通常のヨーグルトの3倍のタンパク質を含んでいます。
濃密でクリーミーな食感が特徴で、酸味がかなり控えめです。ココナッツサブレの甘さと合わさると、レアチーズケーキに近い味わいになりやすいヨーグルトです。
280gの大容量タイプがココナッツサブレチーズケーキ作りに適しています。100gの食べきりサイズもあるため、まずは小さいサイズで試してみるのも良いでしょう。
オイコスプレーン砂糖不使用
ダノンが販売するギリシャヨーグルトで、無脂肪タイプが中心です。非常に水分が少なく、混ぜても形がしっかり残るのが特徴になっています。
ココナッツサブレを入れて寝かせた後も形が崩れにくく、重めのチーズケーキのような仕上がりになります。サブレがヨーグルトの水分を吸収しても、クリーム部分がしっかりとした密度を保ちます。
高タンパク質で脂肪ゼロのため、さっぱりしつつもコクがあります。ヨーグルト自体の酸味は控えめで、サブレの甘さとのバランスが取れた仕上がりになります。
ATHENAギリシャヨーグルト
コストコで販売されている1kgの大容量パックです。ギリシャの伝統的な菌株を使用しており、クリームチーズのような濃厚さとマイルドな食感が特徴になっています。
一般的なヨーグルトと比べて水分が少なく、スプーンですくうと形が残るほどのもったり感があります。ココナッツサブレと合わせたときも、ヨーグルトが流れにくく、チーズケーキ風に仕上がりやすいタイプです。
大容量のため、家族で楽しみたい場合や、何度も作りたい人に向いています。原材料がシンプルで余計な甘みがないため、無糖ヨーグルト派の人にも使いやすくなっています。
失敗しないためのコツ
成功例と失敗例を比較すると、いくつかの共通したポイントが見えてきます。これらのコツを押さえることで、成功率が大幅に上がります。
サブレの枚数は多めに入れる
ギリシャヨーグルトを使う場合でも、ココナッツサブレの枚数が少ないと失敗する可能性があります。280gのヨーグルトに対して10枚以上、400gなら12〜16枚が目安です。
サブレが多いほど、ヨーグルトの水分をしっかり吸収できます。枚数が少ないとサブレがふやけるだけで、ヨーグルトが十分に濃厚にならない場合があります。迷ったら多めに入れるほうが安全です。
表面のヨーグルトをすくっておく
ココナッツサブレを差し込む前に、ヨーグルトの表面を数センチ分すくっておくと作業しやすくなります。サブレを差し込んだときにヨーグルトがあふれるのを防げます。
すくったヨーグルトは別の容器に移しておき、最後に表面に塗ると見た目もきれいに仕上がります。無駄なくヨーグルトを使えるため、経済的でもあります。
しっかり12時間以上寝かせる
どんなに濃厚なギリシャヨーグルトを使っても、寝かせる時間が短いとサブレが十分に水分を吸収できません。最低でも12時間、できれば一晩はしっかり寝かせましょう。
途中で様子を見たくなるかもしれませんが、我慢して冷蔵庫に入れたままにするのがコツです。時間をかけることで、サブレが柔らかくなり、ヨーグルトと一体化します。
冷蔵庫の温度に注意する
冷蔵庫の温度が低すぎると、サブレが固くなってしまう場合があります。冷蔵庫の設定温度は4〜5℃が適切です。
また、冷蔵庫内の奥のほうは温度が低くなりがちなので、扉に近い場所に置くと良いでしょう。適度な温度で寝かせることで、サブレが程よく柔らかくなります。
アレンジ方法
基本のレシピでも十分おいしいですが、少しアレンジを加えることでさらに楽しめます。
レモン汁を加える
ギリシャヨーグルトにレモン汁を小さじ1〜2杯加えて混ぜてからココナッツサブレを入れると、より本格的なチーズケーキの風味に近づきます。レモンの酸味が加わることで、レアチーズケーキらしい爽やかな味わいになります。
市販のレモン汁を使えば手軽に試せます。レモン汁を加える場合は、ココナッツサブレを差し込む前にヨーグルトとよく混ぜておきましょう。
甘みを足す
無糖のギリシャヨーグルトで作った場合は、仕上げにはちみつやジャムをかけると甘みが加わります。はちみつは自然な甘さが加わり、ヨーグルトとの相性も抜群です。
ジャムを使う場合は、いちごやブルーベリーなどのベリー系がおすすめです。フルーティーな味わいが加わり、見た目も華やかになります。メープルシロップを使うと、コクのある甘さが楽しめます。
層にして作る
タッパーなどの容器を使って層にする方法もあります。タッパーの底に大きめに砕いたココナッツサブレを敷き、その上にギリシャヨーグルトを広げます。再びサブレ、ヨーグルトと交互に重ねていきます。
一番上はサブレで蓋をすると、食べるときに食感が残って美味しくなります。層にすることで見た目も華やかになり、取り分けやすくなります。透明な容器を使うと、断面が見えて美しく仕上がります。
フルーツを添える
仕上がったチーズケーキにイチゴやブルーベリー、キウイなどのフレッシュフルーツを飾ると、見た目も華やかになります。フルーツの酸味がヨーグルトの風味と相性が良く、さっぱりとした味わいが楽しめます。
砕いたナッツをトッピングすると食感にアクセントが加わり、より本格的なデザートに仕上がります。アーモンドスライスやクルミなどがおすすめです。
ココナッツサブレのフレーバーによる違い
ココナッツサブレには通常版のほかに、いくつかのフレーバーがあります。フレーバーによって仕上がりの味わいが変わるため、好みに合わせて選べます。
通常版ココナッツサブレ
1965年の誕生以来、半世紀以上にわたって親しまれてきた定番フレーバーです。薄く焼き上げたサブレ生地に細かく刻んだココナッツを練り込んでおり、軽く噛むだけでサクッと崩れる独特の軽さが特徴になっています。
ギリシャヨーグルトと組み合わせると、ココナッツのほのかな香りとやさしい甘みが加わり、プレーンなチーズケーキに近い味わいになります。どのギリシャヨーグルトとも相性が良く、基本の組み合わせとして最適です。
濃厚ベイクドチーズ味
ベイクドチーズケーキの風味を加えたフレーバーです。もともとチーズケーキの味がついているため、ギリシャヨーグルトと組み合わせるとより本格的なチーズケーキの味わいが楽しめます。
通常版と比べてチーズ感が強く、リッチな味わいになります。甘みも強めのため、無糖のギリシャヨーグルトと合わせるとバランスの取れた仕上がりになります。
シュークリーム味
シュークリームのクリームのような風味を加えたフレーバーです。バニラの香りとミルキーな甘さが特徴で、デザート感の強い仕上がりになります。
バニラヨーグルトと組み合わせると、程よく酸味の効いたベイクドチーズケーキのような味わいになったという報告があります。甘いデザートが好きな人におすすめのフレーバーです。
発酵バター味
発酵バターの風味を加えたフレーバーです。バターのコクが加わることで、よりリッチな味わいのチーズケーキ風デザートになります。
ギリシャヨーグルトとの相性も良く、クリーミーな仕上がりが楽しめます。濃厚な味わいを求める人におすすめのフレーバーです。
容器を使った層状の作り方
ヨーグルトの容器にそのまま差し込む方法以外に、別の容器を使って層状に作る方法もあります。この方法なら取り分けやすく、見た目も華やかに仕上がります。
必要な材料と容器
ギリシャヨーグルト400g、ココナッツサブレ1箱(12〜16枚)を用意します。容器は透明なガラス容器やタッパーが適しています。層が見えるように、できれば側面が透明な容器を選びましょう。
深さは10cm程度あれば十分です。幅は15cm四方程度の容器が扱いやすく、完成後に切り分けやすいサイズになります。
作り方の手順
容器の底にココナッツサブレを並べます。サブレは砕かずに、そのまま並べても構いません。隙間なく敷き詰めると、きれいな層になります。
サブレの上にギリシャヨーグルトを均一に広げます。スプーンやヘラを使って、平らに整えましょう。厚さは2〜3cm程度が目安です。
再びココナッツサブレを並べ、その上にヨーグルトを広げます。これを2〜3段繰り返します。最上段はヨーグルトで終わるほうが、見た目がきれいに仕上がります。
ラップをして冷蔵庫で一晩寝かせます。サブレがヨーグルトの水分を吸ってしっとりとした食感に変わり、層全体が一体化します。
盛り付けのコツ
冷蔵庫から取り出したら、包丁で切り分けます。ビスケットが柔らかくなっているため、包丁を温めてから切ると断面がきれいに仕上がります。
お皿に盛り付けて、フルーツやミントを飾ると見た目も華やかになります。粉糖を振りかけると、より本格的なデザートに見えます。
ギリシャヨーグルトで作るメリット
普通のプレーンヨーグルトではなく、ギリシャヨーグルトを選ぶメリットを改めて整理します。
失敗が少ない
水分が最初から少ないため、失敗のリスクが大幅に減ります。通常のプレーンヨーグルトでは水分が多すぎて、サブレがふやけるだけで終わってしまう場合がありますが、ギリシャヨーグルトならその心配がありません。
あらかじめ水切りする手間も省けるため、思い立ったときにすぐ作れます。手軽さと確実性を両立できるのが、ギリシャヨーグルトを使う最大のメリットです。
本格的なチーズケーキの味わい
クリームチーズに近い食感を持っているため、より本格的なチーズケーキの味わいが楽しめます。普通のヨーグルトで作るよりも、レアチーズケーキに近い仕上がりになります。
濃厚なコクとクリーミーな口当たりは、市販のチーズケーキにも負けない満足感があります。手軽に作れるのに、本格的な味わいが楽しめるのは大きな魅力です。
高タンパク質でヘルシー
ギリシャヨーグルトは通常のヨーグルトの2〜3倍のタンパク質を含んでいます。デザートを食べながら、効率的にタンパク質を摂取できるのは健康面でもメリットです。
脂肪ゼロタイプのギリシャヨーグルトを使えば、さらにヘルシーなデザートになります。ダイエット中の人でも罪悪感なく食べられます。
まとめ
ギリシャヨーグルトとココナッツサブレで作るチーズケーキは、材料2つと12時間の待ち時間だけで本格的な味わいが楽しめる簡単レシピです。ギリシャヨーグルトはあらかじめ水切りされているため、失敗が少なく初心者でも挑戦しやすいのが特徴です。
成功のコツは、サブレを10枚以上入れること、そして12時間以上しっかり寝かせることです。信州あづみ野コクてなめらかギリシャヨーグルト、パルテノ、オイコスなど、濃厚なタイプのギリシャヨーグルトを選ぶとさらに成功率が上がります。
基本のレシピに慣れたら、レモン汁やはちみつ、フルーツなどでアレンジを加えて、自分好みの味に仕上げてみてください。手軽なのに本格的な味わいが楽しめる、魅力的なデザートレシピです。