カステラ・ライブラリ
カステラの語源・長崎カステラの歴史・バリエーションまで。
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長崎カステラとは
長崎カステラとは｜定義や特徴、発祥起源まで徹底解説
長崎カステラの定義・特徴・歴史・現在の姿をひとつにまとめた入門記事です。まずここから読んでください。
カステラを知る
カステラの名前の由来｜カスティーラ王国・カスティーリョ
「カステラ」という名前がどこから来たのか、スペインのカスティーラ王国との関係を解説します。
カステラを最初に作った人は誰ですか？｜村山等安
日本でカステラを最初に作ったとされる人物・村山等安について解説します。
カステラは英語でなんと言いますか？適切な表現はどれ？
外国人にカステラを説明するとき使える英語表現と、それぞれのニュアンスの違いを解説します。
長崎カステラを深掘りする
特徴・位置づけ
長崎カステラは和菓子｜洋菓子ではない理由
ポルトガル由来なのになぜ和菓子なのか。その理由と分類の背景を解説します。
「長崎カステラ」と「カステラ」の違いとは？
「長崎カステラ」と一般的な「カステラ」は何が違うのか。定義の差をわかりやすく解説します。
長崎カステラの元になったお菓子｜「パン・デ・ロー」と「ビスコチョ」
カステラのルーツとなったポルトガルの菓子2種類について解説します。
製法・種類
長崎カステラの作り方｜「別立て法」と「共立て法」
職人が使う2種類の製法の違いと、それぞれが仕上がりに与える影響を解説します。
カステラの「五三焼」とは｜手間と技術をかけた高級カステラ
通常のカステラより卵黄の比率を高めた「五三焼」の特徴と、高級とされる理由を解説します。
老舗・ブランド
老舗の長崎カステラ店の御三家｜福砂屋・松翁軒・文明堂総本店
長崎カステラを代表する三軒の老舗それぞれの特徴と歴史をまとめて解説します。
福砂屋の社長「殿村育生」と跡継ぎ「殿村修司」【長崎カステラ】
御三家のひとつ・福砂屋の経営者とその後継者について解説します。
カステラの発祥起源｜文明堂の創業から普及の歴史
文明堂の創業と、カステラが日本中に普及していった経緯を解説します。
カステラのバリエーション
台湾カステラとは｜日本のカステラとの違い
ふわふわ食感が特徴の台湾カステラと、日本の長崎カステラとの違いをわかりやすく解説します。
カステラ巻とは｜「カステラ」を「どら焼きの皮」で巻いた菓子
カステラをどら焼きの皮で巻いたユニークな和菓子「カステラ巻」の特徴と由来を解説します。
食べ方
シベリアとは
シベリアの基本
「シベリア」ってどんな食べ物？｜食品・パン・菓子
カステラで羊羹を挟んだお菓子「シベリア」の特徴・分類・なぜその名が付いたかを解説します。
シベリアとは｜名前の由来から発祥起源と普及の歴史【菓子・パン・ケーキ】
「シベリア」という名前の由来と、このお菓子がどのように生まれ広まったかの歴史を解説します。
ブランド
村岡総本舗のシベリア｜創業120年になる老舗の人気商品
佐賀県の老舗和菓子店・村岡総本舗が手がけるシベリアの特徴と背景を紹介します。
山崎製パンの三角シベリア【口コミ・評価】
コンビニでも手に入る山崎製パン版シベリアの特徴・味の評価・老舗との違いを紹介します。
カステラの新しい記事
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