ドゥーブルフロマージュとは｜ルタオ（LeTAO）の絶品チーズケーキ

ドゥーブルフロマージュとは

ルタオ定番の大人気チーズケーキ【ドゥーブルフロマージュ】

北海道・小樽の洋菓子店「ルタオ」が1998年の創業と同時に世に送り出したのが、ドゥーブルフロマージュです。

フランス語で「二重のチーズ」という名前の通り、下の層はしっかり焼き上げたベイクドチーズケーキ、上の層は口どけのよいレアチーズケーキという、まったく異なる二種類のチーズケーキを重ねています。そのため、一口食べるたびに濃厚なしっとり感と軽やかななめらかさが交互に訪れ、まるで二つのケーキを同時に味わっているような贅沢な体験ができます。

最初は小樽の店頭でしか出会えなかった生ケーキでしたが、「遠くに住む家族や友人に届けたい」というたくさんのお客様の声が寄せられるようになりました。その声に応えるため、ルタオは長年にわたる研究を重ね、風味も食感も損なわない特別な冷凍技術を開発しました。

おかげさまで今では日本全国、そして海外のお客様にもお届けできるようになり、冷凍庫から出したあと自然解凍するだけで、まるで店頭で買ったその日のような味わいと感動をご自宅でお楽しみいただけます。四半世紀以上経った今も変わらず愛され続ける北海道が生んだ絶品のチーズケーキ。ぜひ一度お味わいください。

ドゥーブルフロマージュの特徴

二層のチーズケーキ

ドゥーブルフロマージュの構造は、下層と上層で異なる種類のチーズケーキを重ねたものです。下層にはベイクドチーズケーキ、上層にはレアチーズケーキが配置されています。

スプーンを入れると、まず柔らかいレアチーズ層を通り抜け、その下にあるベイクドチーズ層に到達します。一口で両方の層を同時に味わうことで、それぞれの特徴が引き立ちます。上層の軽さと下層のコクが適切なバランスで混ざり合うよう、層の比率が計算されているのです。

この2層が口の中で一体となってとろけることで、単層のチーズケーキでは得られない複雑な味わいが生まれます。

ベイクドチーズ

下層のベイクドチーズケーキには、オーストラリア産のクリームチーズが使用されています。このクリームチーズは、クセのない味わいが特徴です。焼成することでコクとしっとり感のあるチーズケーキに仕上がります。

オーブンで焼き上げることで、水分が適度に飛び、密度のある質感になります。焼成によって香ばしさが加わり、チーズのコクが凝縮された味わいが生まれるのです。

この層が、ドゥーブルフロマージュの味わいの土台となっています。しっかりとした食べ応えを提供し、上層のレアチーズとの対比を作り出します。

レアチーズ

上層のレアチーズケーキは、イタリア・ロンバルディア地方のマスカルポーネチーズを使用しています。マスカルポーネは生クリームから作られるフレッシュチーズで、乳脂肪分が高く、濃厚でクリーミーな質感を持っています。酸味が少なく、ミルクの甘みと滑らかさが際立つチーズです。

火を通さずにゼラチンで冷やし固める製法により、軽くとろけるような食感に仕上がります。この層が、ドゥーブルフロマージュの口どけの良さを生み出しており、食べた瞬間にふわっと広がる感覚を提供しています。

厳選された材料

ドゥーブルフロマージュの味を支えているのが、ルタオが独自に開発した生クリームと、世界中から選び抜かれたチーズです。素材選びには、北海道だけでなく世界中に視野を広げ、ドゥーブルフロマージュに最も適した材料が選定されています。

ルタオオリジナル生クリーム

ドゥーブルフロマージュのおいしさの基礎となるのが、ルタオが独自に開発した生クリームです。この生クリームは、北海道産の牛乳を原料として作られており、一年近い研究期間をかけて完成しました。

開発の過程では、牛乳本来の自然な風味とコクを出すための殺菌温度と、それらを生かすことのできる乳脂肪率のバランスが追求されました。レシピは素材本来の味を大切にし、成分を壊さないようシンプルに設計されています。

このシンプルな設計により、生クリームは温度に敏感でデリケートな性質を持ちます。一般的な生クリームと比べて劣化が早く、製造工程での温度管理が求められます。それでも、ドゥーブルフロマージュをもっとおいしくしたいという想いが、この生クリームを扱う技術と感覚を磨き上げました。この生クリームが、ドゥーブルフロマージュのたっぷりとしたミルク感を生み出しています。

マスカルポーネチーズ

上層のレアチーズケーキに使用されるマスカルポーネチーズは、イタリア・ロンバルディア地方原産のフレッシュチーズです。生クリームから作られるため、乳脂肪分が高く、濃厚でクリーミーな質感を持っています。

ルタオでは、世界中のチーズを吟味した結果、このマスカルポーネチーズを選定しています。くちどけの良いレアチーズケーキを作るために適した特性を持っており、レアチーズ層の軽さと滑らかさを実現する鍵となっています。

クリームチーズ

下層のベイクドチーズケーキに使用されるクリームチーズは、オーストラリア産のものが選ばれています。このクリームチーズは、クセのない味わいが特徴で、焼成することでコクとしっとり感のあるベイクドチーズケーキに仕上がります。

ルタオでは、素材選びの視野を北海道だけでなく世界中に広げており、その中でドゥーブルフロマージュに最も適したクリームチーズとして、オーストラリア産のものが選定されています。このクリームチーズが、ベイクドチーズ層の濃厚な味わいを支えています。

ドゥーブルフロマージュの作り方

ベイクドチーズの層を作る

下層のベイクドチーズケーキは、まずクリームチーズとルタオオリジナル生クリームを混ぜ合わせて生地を作ることから始まります。この生地には、卵や砂糖などが加えられ、滑らかになるまで混ぜ合わされます。

生地ができたら、型に流し込みます。型の底には、崩れを防ぐための工夫が施されており、生地を均一に流し込むことで、焼き上がりの均一性が保たれます。

型に流し込んだ生地は、オーブンで焼成されます。焼成温度と時間は、しっとりとした質感とコクのある味わいを実現するために調整されています。適切な温度帯で、じっくりと熱を通すことで、理想的な状態に焼き上げられます。

焼き上がった後は、粗熱を取ります。この冷却工程も重要で、急激に冷やすと表面にひびが入ることがあります。適切な温度で冷ますことで、表面の滑らかさが保たれます。

レアチーズの層を作る

ベイクドチーズケーキが十分に冷めた後、その上にレアチーズの生地を流し込みます。このタイミングは重要で、ベイクドチーズケーキがまだ温かい状態で流し込むと、ゼラチンが溶けてしまい、固まらなくなってしまいます。

レアチーズ生地は、マスカルポーネチーズとルタオオリジナル生クリームを混ぜ合わせて作られます。この生地には、ゼラチンが加えられており、冷やしたときに固まる性質を持たせています。

生地の流し込み方には、ルタオ独自の工夫が加えられています。この工夫により、なめらかさが向上し、ドゥーブルフロマージュ全体のくちどけが良くなっています。生地を均一な厚さになるように流し込み、表面を平らに整えることで、仕上がりの美しさも保たれます。

冷却

レアチーズ層を形成した後、冷蔵庫で冷やし固めます。この冷却時間によって、レアチーズ層が適切な硬さになります。

冷却時間は、ケーキのサイズや冷蔵庫の温度によって調整される必要があります。適切な温度帯で、適切な時間冷やすことで、滑らかでとろけるような食感を実現しています。

完成したケーキは、規定のサイズにカットされ、箱詰めされます。カットする際にも、2層の境目がきれいに見えるよう、丁寧に作業が進められます。

ドゥーブルフロマージュの保存方法

ドゥーブルフロマージュは、通販で購入した場合、冷凍状態で届きます。届いたらすぐに食べない場合は、冷凍庫に入れて保存します。冷凍庫の温度はマイナス18度以下が推奨されており、この温度で保存することで、商品記載の賞味期限まで品質を保つことができます。

冷凍保存により、製造からの時間が経過しても品質を保つことができます。冷凍状態では、チーズケーキの風味や食感が保持されます。ただし、冷凍庫の開閉によって温度が上下すると、品質に影響を与える可能性があるため、なるべく温度変化の少ない場所に保管することが望ましいです。

解凍後は、再冷凍せずに冷蔵庫で保存します。一度解凍したケーキを再び冷凍すると、水分が出て食感が大きく損なわれてしまいます。解凍後は、冷蔵庫で10度以下に保ち、解凍を開始してから48時間以内に食べきることが推奨されています。

開封後は、ラップをかけて保存することで、乾燥や他の食品の匂い移りを防げます。冷蔵庫内には様々な食品が入っているため、何も覆わずに保存すると、他の食品の匂いがケーキに移ってしまうことがあります。

ドゥーブルフロマージュの解凍方法

1. 冷凍庫から冷蔵庫に移す
2. 5時間から8時間かけて自然解凍する
3. 解凍時間はケーキのサイズや冷蔵庫の温度で調整

ドゥーブルフロマージュを食べる際には、冷蔵庫での自然解凍が推奨されています。冷凍庫から取り出し、冷蔵庫に移して、5時間から8時間程度かけてゆっくりと解凍します。この時間は、ケーキのサイズや冷蔵庫の温度によって変わります。

冷蔵庫での解凍を推奨する理由は、温度変化を緩やかにするためです。冷凍状態のケーキを常温に置くと、表面と内部の温度差が大きくなり、表面だけが先に溶けてしまいます。その結果、水分が出て食感が損なわれることがあります。

冷蔵庫での解凍であれば、ケーキ全体が均一に解凍されます。表面も内部も同じペースで温度が上がっていくため、水分が出にくく、本来の食感を保つことができます。

解凍の進み具合は、ケーキの中心を軽く押してみることで確認できます。中心部分がまだ硬い場合は、もう少し解凍時間が必要です。柔らかくなっていれば、食べ頃です。ただし、完全に解凍する前の半解凍状態でも、アイスケーキのような食感を楽しむことができます。

ドゥーブルフロマージュの美味しい食べ方

半解凍

ドゥーブルフロマージュは、完全に解凍せず、半解凍の状態で食べるという楽しみ方もあります。冷凍庫から出して3時間から4時間程度経過すると、半解凍の状態になります。

半解凍とは、ケーキの中心部分がまだ少し凍っている状態です。この状態では、アイスケーキのようなシャリシャリした食感が楽しめます。レアチーズ層は柔らかく溶け始めていますが、ベイクドチーズ層はまだひんやりとしていて、冷たさが際立ちます。

冷たく、さっぱりとした口当たりが特徴で、暑い季節には適した食べ方です。完全解凍とは異なる食感を求める人に向いており、アイスクリームのような楽しみ方ができます。

完全解凍

完全に解凍した状態では、ドゥーブルフロマージュの本来の柔らかな食感と風味が引き立ちます。レアチーズ層は滑らかで、スプーンがすっと入ります。ベイクドチーズ層もしっとりとした質感になり、2層の境目が自然に混ざり合います。

ミルク感とチーズのコクも、完全解凍の状態の方がより強く感じられます。冷たすぎない温度になることで、味覚が鈍くならず、チーズ本来の風味が際立ちます。マスカルポーネチーズのミルクの甘みや、クリームチーズの濃厚な味わいが、より明確に感じ取れます。

くちどけも滑らかになり、口の中でとろけるような感覚を味わえます。2層のチーズケーキが一体となって広がり、複雑な味わいを楽しめます。この状態が、ドゥーブルフロマージュの設計された通りの食べ方であり、開発者が意図した味わいを最も体験できる状態です。

トッピングアレンジ

ドゥーブルフロマージュは、そのまま食べても十分においしいですが、トッピングを添えることで、さらに楽しみ方が広がります。

いちごなどのフルーツ系のジャムは、チーズケーキとの相性が良いです。ジャムの甘酸っぱさが、チーズケーキの濃厚な味わいを引き立て、口の中で調和します。いちごジャム、ブルーベリージャム、ラズベリージャムなど、様々なフルーツのジャムを試してみることで、異なる風味を楽しめます。

生クリームを添えることで、見た目が華やかになります。ホイップした生クリームをケーキの上に絞り出すと、お店で出されるような仕上がりになり、おもてなしにも適しています。生クリームのふわっとした食感が、チーズケーキのしっとりとした食感と対比を作ります。

フレッシュフルーツを飾ることで、彩りと食感のアクセントが加わります。いちご、ブルーベリー、キウイ、オレンジなど、様々なフルーツを組み合わせることで、見た目も味わいも豊かになります。フルーツの水分がチーズケーキの濃厚さを和らげ、さっぱりとした後味を残します。

紅茶と合わせる

ドゥーブルフロマージュと相性の良い飲み物として、紅茶が挙げられています。チーズケーキの濃厚な味わいと、紅茶の香りや渋みが調和します。

紅茶には、タンニンという成分が含まれており、この成分が口の中の油分を洗い流す効果があります。チーズケーキは乳製品を多く使用しているため、口の中に油分が残りやすいですが、紅茶を飲むことで、後味がさっぱりします。

紅茶の種類によっても、楽しみ方が変わります。ダージリンやアールグレイのような香りの強い紅茶は、チーズケーキの風味を引き立てます。アッサムのようなコクのある紅茶は、チーズケーキの濃厚さと対等に渡り合います。

ルタオでは、スイーツと相性の良い紅茶を提案する「&LeTAO」という紅茶ブランドも展開しています。このブランドは、「お菓子をもっとおいしくする紅茶」をコンセプトに開発されたもので、ルタオのスイーツと合わせることを前提に作られています。

ドゥーブルフロマージュの値段

基本商品

ドゥーブルフロマージュの単品価格は、2,268円（税込）です。直径12センチメートルのホールケーキで、複数人で分けて食べる大きさになっています。一般的には、4人から6人分程度の量とされています。

この価格設定には、使用している原料の質や、製造工程の手間が反映されています。北海道産の生クリーム、イタリア産マスカルポーネ、オーストラリア産クリームチーズといった良質な材料を使用し、独自の製造技術を用いて作られています。また、冷凍技術の開発や、品質管理の徹底なども、価格に含まれています。

セット商品

ドゥーブルフロマージュは、他の商品と組み合わせたセット商品も販売されています。

ドゥーブルフロマージュ2個セットは、同じ商品を2個詰め合わせたもので、価格は4,536円（税込）です。単品を2個買うよりも若干お得な価格設定になっています。複数の家庭に配る場合や、大人数で食べる場合に便利です。

ドゥーブルセット ギフトボックスは、ドゥーブルフロマージュとショコラドゥーブルを組み合わせたセットで、価格は4,860円（税込）です。2種類の味を楽しめるため、贈り物として選ばれることが多いです。

バースデードゥーブルは、誕生日用に特別な装飾を施した商品です。ろうそくやプレートが付属しており、誕生日のお祝いに適した見た目になっています。4号サイズは3,240円（税込）、5号サイズは4,104円（税込）です。

ギフトオプション

ドゥーブルフロマージュには、ギフト用のオプションが用意されています。これらのオプションは、注文時に選択でき、用途に応じて適切な包装を選ぶことができます。

リボンシールは、箱の上にリボンの形をしたシールを貼るオプションです。簡単な贈り物の装飾として使われます。

熨斗は、日本の贈り物の文化において重要な要素です。外熨斗は箱の外側に掛けるため、贈り物であることが一目で分かります。デザイン熨斗は、伝統的な熨斗とは異なるデザインが施されたもので、カジュアルな贈り物に適しています。短冊熨斗シールは、小さな短冊形の熨斗で、控えめな装飾を好む場合に選ばれます。

メッセージカードを添えることで、贈る相手への気持ちを伝えることができます。誕生日、内祝い、お祝いなど、様々な場面で活用されています。

ドゥーブルフロマージュの購入方法

オンライン通販

ドゥーブルフロマージュは、ルタオの公式オンラインショップから購入できます。インターネット環境があれば、24時間いつでも注文が可能で、全国への配送に対応しています。

送料は全国一律1,100円ですが、購入金額が10,000円（税込）を超える場合は送料無料になります。ドゥーブルフロマージュを複数個購入したり、他の商品と組み合わせて購入したりすることで、送料無料の条件を満たすことができます。

配送日時の指定もできます。午前中、14時から16時、16時から18時、18時から20時、19時から21時の中から、受け取りやすい時間帯を選べます。この機能により、不在で受け取れないという事態を避けられます。

支払い方法は複数用意されており、クレジットカード、代金引換、NP後払い、atone、d払いから選択できます。自分に合った支払い方法を選ぶことで、スムーズに購入できます。

会員登録をすることで、購入履歴の確認や、ポイントの獲得ができます。ポイントは次回の購入時に使用でき、お得に買い物ができます。また、登録した住所情報は次回以降の注文で自動入力されるため、入力の手間が省けます。

チーズケーキやスイーツお取り寄せなら【LeTAO（ルタオ）】

実店舗

ドゥーブルフロマージュは、北海道内のルタオ直営店舗でも購入できます。

小樽市内には複数の店舗があり、中でも本店は小樽堺町通りのメルヘン交差点に位置しています。六角形の塔を備えた建物が目印で、観光客も多く訪れる場所です。店内には商品の販売スペースだけでなく、カフェスペースも併設されており、その場でケーキやドリンクを楽しむことができます。

札幌市内や新千歳空港にも店舗があり、旅行や出張の際に立ち寄って購入することができます。特に新千歳空港の店舗は、北海道土産を購入する場所として機能しており、帰る際に立ち寄る人が多いです。

実店舗で購入する利点は、実際に商品を見て選べることです。店員に質問したり、おすすめを聞いたりすることもできます。また、すぐに持ち帰ることができるため、その日のうちに食べたい場合や、急な贈り物が必要な場合にも対応できます。

催事

ルタオは、全国各地の百貨店やショッピングモールで期間限定の催事出店を行っています。催事とは、数日から数週間の短期間、特設売り場で商品を販売する形態です。

催事の日程や場所は、ルタオの公式サイトで確認できます。サイトには、現在開催中の催事と、今後開催予定の催事の情報が掲載されています。自分の住んでいる地域や、訪れる予定の場所で催事が開催されているか、事前に確認することができます。

催事では、ドゥーブルフロマージュをはじめとしたルタオの商品を購入できます。通常は北海道まで行かないと買えない商品を、自分の地域で購入できる機会です。また、催事限定の商品や、その場でしか手に入らない商品が販売されることもあります。

ドゥーブルフロマージュのパッケージ

ドゥーブルフロマージュは、専用の箱に入れられて販売されています。箱は白を基調としたシンプルなデザインで、ルタオのロゴが印刷されています。この箱は、贈り物としても適した体裁になっています。

箱の中には、ケーキが安定して収まるよう、仕切りや台紙が配置されています。これにより、配送中や持ち運び中にケーキが動いて形が崩れることを防いでいます。箱を開けた際に、ケーキがきれいな状態で目に入るよう、細部まで配慮されています。

パッケージのデザインは、発送時期によって異なる場合があります。季節限定商品や記念商品では、特別なデザインの箱が使用されることもあります。また、ギフトオプションを選択した場合は、箱の外側に熨斗やリボンシールが施されます。

ドゥーブルフロマージュの配送

ドゥーブルフロマージュは、通販で購入した場合、冷凍状態で配送されます。配送会社はヤマト運輸の冷凍便で、商品が溶けたり劣化したりしないよう、配送中も温度管理が徹底されています。

梱包には、保冷資材が使用されています。ドライアイスや保冷剤を用いて、箱の中の温度をマイナス18度以下に保ちます。これにより、配送にかかる時間が長くなっても、商品の品質が保たれます。

配送時間帯は、注文時に指定できます。5つの時間帯から選択でき、自分の都合に合わせて受け取ることができます。在宅している時間帯を指定することで、確実に受け取ることができます。

離島など一部地域では、配送不可能または配送日数がかかる場合があります。また、道路事情や気象状況の影響により、指定日到着に遅延が発生する場合もあります。特に、台風や大雪などの悪天候時には、配送スケジュールに影響が出ることがあります。

配送状況は、配送会社の追跡サービスを利用して確認できます。注文確定後に送られてくるメールに記載された問い合わせ番号を使用して、荷物が今どこにあるかを確認することができます。

ドゥーブルフロマージュの活躍シーン

自宅で

ドゥーブルフロマージュは、自宅でのおやつや食後のデザートとして楽しまれています。直径12センチメートルのホールケーキは、家族や友人と分けて食べる大きさです。

食後のデザートとして出す場合、食事が終わった後に冷蔵庫から取り出し、人数分にカットして配ります。スプーンやフォークで食べることができ、特別な準備は必要ありません。チーズケーキのしっとりとした食感と濃厚な味わいが、食事の締めくくりとして満足感を与えてくれます。

週末の午後には、家族でお茶を飲みながら食べるという楽しみ方もあります。紅茶やコーヒーを淹れて、ドゥーブルフロマージュを囲んでゆっくりとした時間を過ごす。こうした時間は、家族のコミュニケーションの場としても機能します。

一人暮らしの場合でも、自分へのご褒美として購入する人がいます。仕事を頑張った後や、何か良いことがあった日に、ドゥーブルフロマージュを食べることで特別な時間を演出できるのです。一人で食べる場合は、数日に分けて少しずつ楽しむこともできます。

贈り物で

贈り物として選ばれる場面

• 内祝い（結婚、出産、新築など）
• お歳暮・お中元
• 遠方の家族への贈り物

ドゥーブルフロマージュは、贈り物としても選ばれています。贈る相手が決まっていて、その人の好みを考慮して選ぶ場合、ドゥーブルフロマージュは幅広い年齢層に受け入れられる商品です。

内祝いとして利用されることも多くあります。結婚内祝い、出産内祝い、新築内祝いなど、様々な場面で選ばれています。熨斗を選択できるため、用途に応じた適切な体裁で贈ることができます。

お歳暮やお中元といった季節の贈り物としても利用されています。日頃お世話になっている人に感謝の気持ちを伝える手段として、ドゥーブルフロマージュが選ばれているのです。企業が取引先に贈る場合もあれば、個人が親戚や友人に贈る場合もあります。

遠方に住む家族に送る場合、冷凍配送により品質を保ったまま届けることができます。なかなか会えない家族に、北海道の味を届けることで、つながりを感じることができるでしょう。

イベントや記念日で

ドゥーブルフロマージュは、誕生日や記念日など、特別な日のケーキとしても使われています。バースデードゥーブルという商品では、ろうそくやプレートが付属しており、誕生日のお祝いに適した見た目になっています。

誕生日会で出す場合、ろうそくを立てて火を灯し、誕生日の歌を歌った後、火を吹き消すという儀式を行います。その後、ケーキを人数分にカットして配るのです。ドゥーブルフロマージュの上品な味わいは、大人の誕生日会にも適しており、子どもから大人まで幅広い年齢層のお祝いに使えます。

結婚記念日や付き合った記念日など、カップルの記念日にも選ばれています。二人で一つのケーキを分け合うことで、特別な時間を共有できます。いちごや生クリームを添えて、おしゃれに盛り付けることで、レストランで出されるようなデザートを自宅で楽しめるでしょう。

ホームパーティーで出すデザートとしても活躍します。友人を自宅に招いて食事をする際、食後のデザートとしてドゥーブルフロマージュを出すことで、場が盛り上がります。ルタオというブランドの知名度もあり、話題にもなるのです。

ドゥーブルフロマージュのバリエーション

ショコラドゥーブル

ショコラドゥーブルは、ドゥーブルフロマージュのチョコレート版です。基本的な構造はドゥーブルフロマージュと同じで、下層と上層の2層構造になっていますが、チョコレートが加えられています。

下層のベイクドチーズケーキ層には、チョコレートが混ぜ込まれています。チーズとチョコレートが一体となり、濃厚な味わいが生まれるのです。上層にもチョコレートムースが重ねられており、全体としてチョコレートの風味が前面に出た商品になっています。

チーズとチョコレートの組み合わせは相性が良いとされています。チーズの塩気とチョコレートの甘みが調和し、複雑な味わいを作り出します。ドゥーブルフロマージュとは異なる味わいを求める人に向いている商品です。

ショコラドゥーブルは、チョコレート好きな人への贈り物としても選ばれています。また、ドゥーブルフロマージュとショコラドゥーブルをセットにしたギフトボックスもあり、2種類の味を楽しめる構成になっています。

みかんドゥーブル

みかんドゥーブルは、2025年冬季限定で発売された商品です。温州みかんを使用したドゥーブルフロマージュで、柑橘の風味が加わっています。

温州みかんは、日本で広く栽培されている柑橘類で、甘みが強く、酸味が控えめな品種です。この温州みかんをチーズケーキに組み込むことで、チーズの濃厚さとみかんのさっぱりとした風味が調和します。

季節限定商品として、冬の時期のみ販売されています。みかんが旬を迎える時期に合わせた商品展開で、季節感を感じられる商品となっています。期間を区切って販売されるため、その時期にしか手に入らないという特別感があります。

価格は2,484円（税込）で、通常のドゥーブルフロマージュよりも若干高い設定です。これは、温州みかんを使用することによる原材料費の増加や、季節限定商品としての特別感が反映されています。

クリスマスバージョン

クリスマスシーズンには、特別なデザインやトッピングを施したバージョンが登場します。クリスマス向けの華やかな見た目になっており、ホリデーシーズンの贈り物や自宅での楽しみに適しています。

クリスマスバージョンは、通常のドゥーブルフロマージュに、クリスマスらしい装飾が加えられています。表面にチョコレートでクリスマスツリーやサンタクロースが描かれていたり、赤や緑といったクリスマスカラーの飾りが施されていたりします。

予約制での販売が基本で、予約受付は10月頃から始まります。クリスマスシーズンは需要が高まるため、早めに予約することで確実に手に入れることができるのです。また、早期予約特典が設定されることもあり、早く予約するほどお得になる仕組みが用意されている場合があります。

クリスマスケーキとしてドゥーブルフロマージュを選ぶ理由は、伝統的なショートケーキとは異なる選択肢を提供するためです。チーズケーキは大人の味わいであり、落ち着いたクリスマスを過ごしたい人に適しているでしょう。

ドゥーブルフロマージュはどんどん美味しくなっている

ドゥーブルフロマージュは、1998年の発売以来、継続的に改良が加えられています。この改良は、ルタオの「今日より明日のドゥーブルフロマージュをもっとおいしくしたい」という想いに基づいているのです。

生地の流し込み方には、技術的な工夫が加えられてきました。レアチーズ生地をベイクドチーズケーキの上に流し込む際の速度や角度、流し込む順序などを調整することで、なめらかさが向上しました。この工夫により、ドゥーブルフロマージュ全体のくちどけが以前よりも良くなっています。

素材の研究も継続的に行われています。ドゥーブルフロマージュをもっとおいしくする素材はないか、世界中のチーズや乳製品を吟味し続けているのです。また、既に使用している素材についても、その良さを最大限に引き出す方法が研究されています。

材料の混ぜ方や焼き方についても、常に見直しが行われています。混ぜる速度や時間、混ぜる順序を変えることで、生地の質感がどう変わるかを検証しています。焼成温度や焼成時間を微調整することで、理想的な食感に近づける努力が続けられているのです。

冷凍技術の開発も進められています。おいしさを、もっと遠くまで、たくさんの人に届けるためには、冷凍と解凍のプロセスで品質を保つことが必要です。冷凍の速度、保管温度、解凍方法などが研究され、より良い状態で届けられるよう改善されています。

これらの改良は、顧客に気づかれないほど少しずつ行われています。劇的な変化ではなく、わずかな改善を積み重ねることで、ドゥーブルフロマージュは進化し続けているのです。長年愛されている商品でありながら、常に進化を続けることで、新鮮さを保っています。

まとめ

チーズケーキやスイーツお取り寄せなら【LeTAO（ルタオ）】

ドゥーブルフロマージュは、北海道小樽市の洋菓子ブランド「ルタオ」が1998年から販売している2層構造のチーズケーキです。商品名の「ドゥーブル」はフランス語で「二重」を意味し、下層のベイクドチーズケーキと上層のレアチーズケーキを重ねた構造が名前の由来になっています。

価格は2,268円（税込）で、直径12センチメートルのホールケーキです。下層にはオーストラリア産クリームチーズを使用したベイクドチーズケーキ、上層にはイタリア産マスカルポーネチーズを使用したレアチーズケーキが配置されています。

北海道産の牛乳を使用したルタオオリジナルの生クリームが、ドゥーブルフロマージュのミルク感を生み出しています。この生クリームは、一年近い研究期間をかけて殺菌温度と乳脂肪率のバランスを追求して開発されました。

製造工程では、まずベイクドチーズケーキをオーブンで焼き上げ、冷めた後にその上にレアチーズの生地を流し込み、冷蔵庫で冷やし固めます。当初は店頭販売の生ケーキでしたが、顧客の要望を受けて独自の冷凍技術を開発し、全国への配送が可能になりました。

通販で購入した場合、冷凍状態で届きます。冷蔵庫で5時間から8時間かけて解凍し、解凍後は48時間以内に食べきることが推奨されています。半解凍の状態ではアイスケーキのような食感、完全解凍ではとろけるような滑らかさを楽しめます。

ルタオの公式オンラインショップ、北海道内の直営店舗、全国の催事で購入できます。送料は全国一律1,100円で、購入金額10,000円以上の場合は送料無料です。ギフトオプションも用意されており、熨斗やメッセージカードを添えることができます。

ショコラドゥーブルやみかんドゥーブル、クリスマスバージョンなど、バリエーション商品も展開されています。発売以来、生地の流し込み方の工夫、素材の研究、冷凍技術の開発など、継続的に改良が加えられており、おいしさの追求が続けられています。