グリークヨーグルトとギリシャヨーグルトの違い

近年、健康志向の高まりとともに注目を集めているグリークヨーグルトとギリシャヨーグルト。

どちらも濃厚でクリーミーな食感が特徴ですが、この2つに違いはあるのでしょうか。

本記事では、グリークヨーグルトとギリシャヨーグルトの呼び方の違いや、韓国と日本での特徴の違い、それぞれの魅力について詳しく解説します。

グリークヨーグルトとギリシャヨーグルトは同じもの

結論から言うと、グリークヨーグルトとギリシャヨーグルトは基本的に同じ水切りヨーグルトを指します。製法や栄養価に根本的な違いはなく、主に呼び方が異なるだけです。

呼び方の由来

ギリシャヨーグルトという名称は、伝統的にギリシャで食べられていたヨーグルトのスタイルに由来しています。2000年以上前からギリシャで作られてきた水切りヨーグルトの製法をそのまま名称にしたものです。

一方、グリークヨーグルトは、ギリシャを意味する英語「Greek」から来ています。ギリシャ風ヨーグルトという意味で、ギリシャ以外の国々でも使われるようになった名称です。

日本での呼び分け

日本では2011年に森永乳業がパルテノを発売した際に「ギリシャヨーグルト」という名称を使用し、この呼び方が定着しました。その後、2020年代に入って韓国のグリークヨーグルト専門店が人気となり、「グリークヨーグルト」という呼び方も広まりました。

従来から日本にあった水切りヨーグルトの呼び方がギリシャヨーグルトで、韓国発の新しい呼び方がグリークヨーグルトとも言えます。ただし、製品自体に本質的な違いはありません。

海外での呼び方

10年以上前にニューヨークでブームになったときも、「Greek Yogurt（グリークヨーグルト)」と呼ばれていました。アメリカでは2004年頃からギリシャヨーグルトが広まり始め、2007年頃からGreek Yogurtとして大ヒットしました。

ヨーロッパでも1990年代後半からブームが起こり、英語圏ではGreek Yogurtという呼び方が一般的になっています。

韓国のグリークヨーグルトと日本のギリシャヨーグルトの違い

グリークヨーグルトとギリシャヨーグルトは基本的に同じものですが、韓国のグリークヨーグルトと日本のギリシャヨーグルトには、いくつかの違いがあります。

水切りの程度の違い

日本で販売されている市販のギリシャヨーグルトは、程よく水分が残っておりしっとりした食感が特徴です。一方、韓国のグリークヨーグルト専門店では、限界まで水分量を減らしているため、クリーミーでモサッとした食感になっています。

韓国のグリークヨーグルトカフェでは、3日間ほどしっかり水切りをしたお店が多く、さらに濃厚でクリーミーな食感に仕上げています。専門店のグリークヨーグルトは、スプーンですくいあげるとネチネチと音を立て、ひび割れを起こすほどの固さです。

食感の違い

日本のギリシャヨーグルトとして販売されているパルテノと比較すると、韓国のグリークヨーグルトはさらに水分量が少なく、スプーンですくって逆さまにしても落ちないほどの固さがあります。

ヨーグルトは水分量によって食感が変わります。韓国のグリークヨーグルトは、クリームチーズのようなクリーミーな食感を楽しめる一方、日本のギリシャヨーグルトはもう少し柔らかめで食べやすい食感になっています。

原材料の違い

日本で販売されているギリシャヨーグルトは、脱脂粉乳を原料とした無脂肪タイプのものがほとんどです。脱脂粉乳とは、牛乳の脂肪分を除いたものから水分を除去し粉末状にしたもので、スキムミルクとも呼ばれています。

一方、韓国のグリークヨーグルトは、牛乳を原料にしたものが多く、乳本来の味わいを感じられます。脂肪分が含まれている分、よりミルキーでコクのある味わいになっています。

提供スタイルの違い

韓国のグリークヨーグルト専門店では、マンゴーやベリー、シトラス、バナナなどのフルーツ、グラノーラ、巣蜜（コムハニー）など、さまざまな種類のトッピングをのせてヘルシースイーツとして楽しまれています。

色とりどりのフルーツに真っ白なグリークヨーグルト、透明感のある巣蜜が写真や動画に映え、味も美味しいことから、SNSで人気となりました。日本のギリシャヨーグルトは、カップ入りでそのまま食べるスタイルが主流です。

ギリシャヨーグルト（グリークヨーグルト）の特徴

グリークヨーグルトは、一般的なヨーグルトと比べていくつかの特徴があります。

水切り製法で作られる

グリークヨーグルトの製造工程では、余分な乳清を取り除く「ストレイニング（水切り製法）」が行われます。ヨーグルトの製造工程で出る余分な水分や乳清（ホエー）を水切りすることで、濃厚な味わいに仕上がります。

水切りするため、ほかのヨーグルトに比べて固い食感です。クリームチーズやカッテージチーズのように使ったり、ディップやドレッシングに加えるなどアレンジしやすいのが魅力になっています。

高タンパクで低糖質

水分を取り除いているため、栄養成分が凝縮されているのが特徴です。一般的な無糖のプレーンヨーグルトと比較すると、約2〜3倍のタンパク質が含まれています。

タンパク質は、体のエネルギー源となるほかにも筋肉や爪、皮膚などの構成に欠かせない栄養素です。どの年代にも必要なので、家族みんなでグリークヨーグルトを食事に取り入れると良いでしょう。

また、水切りの過程で乳糖が含まれるホエーが除かれるため、糖質も低くなります。牛乳やヨーグルトなどの乳製品を食べるとお腹がゆるくなってしまう乳糖不耐症の人でも、グリークヨーグルトはお腹がゆるくなりにくい可能性が高いです。

酸味が少なくまろやか

一般的なヨーグルトに比べて酸味が少ないのが特徴です。ミルク感が強くまろやかな風味があるため、ヨーグルト特有の酸っぱさが苦手な人でも食べやすくなっています。

さっぱりとした爽やかな酸味と上品な甘みが程よくブレンドされているため、重たさは一切なく爽やかな味わいに仕上がっています。そのままでも十分美味しく、フルーツやはちみつ、グラノーラなどとも相性抜群です。

カルシウムも豊富

カルシウムも豊富に含まれています。プレーンヨーグルトと大きな差はないものの、現代の食生活では不足しがちな栄養素なので積極的に摂取できます。

料理やドリンクにも活用しやすいため、さまざまな形でカルシウムを補給できます。

日本で買えるギリシャヨーグルト（グリークヨーグルト）

日本国内では、複数のメーカーからグリークヨーグルト（ギリシャヨーグルト）が販売されています。それぞれ特徴が異なるため、用途に合わせて選べます。

パルテノ

森永乳業が2011年に発売した、日本初のグリークヨーグルトブランドです。ギリシャの伝統的な水切り製法にのっとって作られており、丁寧にヨーグルトの水分を取り除き、手間ひまをかけることで濃厚でクリーミーなやさしい味わいが凝縮されています。

クラフトヨーグルトのように丁寧に水分を取り除いているため、クリームチーズとマスカルポーネを混ぜ合わせたような味わいと、しっかり固めの食感が特徴です。そのままはもちろん、クラッカーやバゲットにつけて食べるのもおすすめです。

オイコス

ダノンが販売するグリークヨーグルトで、無脂肪タイプが中心です。タンパク質含有量が多く、最大で1個あたり18gのタンパク質が摂取できる製品もあります。

ボディメイクやダイエットを目的とした人向けの製品として人気があり、プレーンのほかストロベリーやブルーベリーなどのフレーバーも用意されています。たった107kcalの低カロリーで脂肪ゼロタイプなのに、濃厚でとろりとした食感だから食べ応え満点です。

トップバリュ ギリシャヨーグルト

イオンのプライベートブランド商品で、価格が手頃なのが魅力です。水切り製法により約3倍に濃縮したグリークヨーグルトで、タンパク質は同社通常ヨーグルトの約2倍を誇ります。

脂肪分ゼロ、砂糖不使用で、1個あたり約12gのタンパク質が含まれています。カルシウム以外のすべての数値が低く抑えられており、ボディメイクに取り組む人に最適なグリークヨーグルトです。

クリエイト ギリシャヨーグルト

ライフで販売されているプライベートブランド商品です。アテネ農業大学乳製品研究所が認めたギリシャ古来の菌株「サーモフィラス菌（ACA-DC0029™）」で発酵させており、生乳のおいしさを生かして作られたなめらかなコク、濃密でもったりとした食感が特徴です。

カロリーと脂質が高いため味はきわめて濃厚で、乳本来の味わいを感じられます。

ATHENAギリシャヨーグルト

コストコで販売されている1kgの大容量パックです。ギリシャの伝統的な菌株を使用しており、クリームチーズのような濃厚さとマイルドな食感が特徴になっています。

大容量のため、料理やお菓子作りにも惜しみなく使えます。家族で毎日食べる場合や、水切りヨーグルトを頻繁に使う人に向いています。

ギリシャヨーグルト（グリークヨーグルト）の食べ方

グリークヨーグルトは、さまざまな食べ方で楽しめます。

そのまま食べる

プレーンタイプのグリークヨーグルトは、そのままでも十分おいしく食べられます。はちみつをかけるとコクのある甘さが加わり、デザート感が増します。

フレッシュフルーツやグラノーラをトッピングすると、見た目も華やかになり、栄養バランスも良くなります。朝食やおやつとして手軽に楽しめます。

フルーツボウルとして

韓国のグリークヨーグルトカフェで人気なのが、フルーツをたっぷりトッピングしたスタイルです。マンゴー、イチゴ、バナナ、ブルーベリー、キウイなどのフルーツを盛り、さらに巣蜜（コムハニー）をトッピングします。

グラノーラやナッツを加えると食感にアクセントが加わります。カラフルでビタミン豊富なフルーツがたっぷりの一皿は、罪悪感なく食べられるヘルシースイーツです。

料理に使う

酸味が少ないため、料理にも活用しやすいです。サワークリームやマヨネーズの代わりとして使うと、カロリーを抑えながらクリーミーな味わいが楽しめます。

カレーの隠し味に加えると、まろやかさとコクが増します。サラダのドレッシングや肉料理のソースとしても使えます。

お菓子作りに使う

クリームチーズの代わりとしてチーズケーキやティラミスに使えます。クリームチーズよりも低カロリーで、さっぱりとした仕上がりになります。

パンケーキやマフィンの生地に混ぜると、ふんわりとした食感になり、タンパク質も補えます。ホットケーキミックスに混ぜるだけで、栄養価の高いおやつが作れます。

自宅でギリシャヨーグルト（グリークヨーグルト）を作る方法

市販のヨーグルトを水切りすることで、自宅でも簡単にグリークヨーグルトが作れます。

必要なもの

以下の道具を用意します。

• 市販のヨーグルト（プレーン）：500g程度
• キッチンペーパーやガーゼ
• ザル
• ボウル
• ラップ

ザルはボウルより少し大きめを選ぶのがコツです。ホエーがヨーグルトに触れないよう、底同士に余裕がある組み合わせにしましょう。

作り方

ボウルの上にザルをセットし、キッチンペーパーを2〜3枚敷きます。厚手のキッチンペーパーなら1枚でも構いませんが、薄手の場合は破れないよう複数枚重ねたほうが安心です。

敷いたキッチンペーパーの上にプレーンヨーグルトを広げます。表面が平らになるように広げておくと、均一に水分が抜けます。

ラップをふんわりとかぶせて乾燥を防ぎ、冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で寝かせている間に、ヨーグルトから水分が抜けてホエーがボウルに溜まっていきます。

水切り時間

韓国のグリークヨーグルト専門店のような濃厚さを目指すなら、8時間以上、できれば一晩しっかり水切りしましょう。よりもっちりとした食感にしたい場合は、2〜3日かけて水切りする方法もあります。

ただし、家庭で作る場合、水分の抜け方が均一でないことが多く、なめらかな質感を出すのが難しい場合があります。専門店のような仕上がりを求めるなら、市販の製品を購入したほうが確実です。

ギリシャヨーグルト（グリークヨーグルト）の選び方

どちらの呼び方でも同じ製品を指しますが、購入する際のポイントを押さえておきましょう。

用途で選ぶ

そのまま食べる場合は、味わいを重視して選びます。パルテノやクリエイトのように、脂肪分が含まれているタイプは濃厚でコクがあります。

料理やお菓子作りに使う場合は、大容量タイプが便利です。コストコのATHENAギリシャヨーグルトなら1kgパックで、惜しみなく使えます。

カロリーを気にする場合

ダイエット中やカロリーを気にする場合は、脂肪分ゼロのタイプを選びましょう。オイコスやトップバリュのギリシャヨーグルトは、低カロリーでありながら高タンパクなので、満足感を得やすいです。

タンパク質量で選ぶ

筋トレやボディメイクをしている人は、タンパク質含有量の多い製品を選びましょう。オイコスのタンパク質18gタイプなら、1個で効率的にタンパク質を摂取できます。

コストパフォーマンスで選ぶ

毎日食べる場合は、コストパフォーマンスも重要です。トップバリュのギリシャヨーグルトは、品質と価格のバランスが取れており、続けやすい価格設定になっています。

まとめ

グリークヨーグルトとギリシャヨーグルトは、基本的に同じ水切りヨーグルトを指します。製法や栄養価に根本的な違いはなく、主に呼び方が異なるだけです。

ただし、韓国のグリークヨーグルト専門店では、日本の市販ギリシャヨーグルトよりもさらに水分を抜いているため、より濃厚でクリーミーな食感が楽しめます。牛乳を原料にしたものが多く、乳本来の味わいを感じられるのも特徴です。

日本国内でも、パルテノ、オイコス、トップバリュなど、さまざまなグリークヨーグルトが販売されています。用途やカロリー、タンパク質量などを考慮して、自分に合った製品を選んでみてください。