ルタオ（LeTAO）とは｜小樽から全国へ、チーズケーキが大人気の洋菓子ブランド
ルタオとは
| ブランド名 | ルタオ（LeTAO） |
|---|---|
| 運営会社 | 株式会社ケイシイシイ |
| 親会社 | 寿スピリッツ株式会社 |
| 創業年 | 1998年 |
| 創業地 | 北海道小樽市堺町 |
| 代表商品 | ドゥーブルフロマージュ |
ルタオは、北海道小樽市を拠点とする洋菓子ブランドです。株式会社ケイシイシイが運営しており、チーズケーキを中心とした洋菓子の製造販売を行っています。
1998年6月1日、小樽市堺町のメルヘン交差点に本店がオープンしました。ブランド名の「LeTAO」は、フランス語で「親愛なる小樽の塔」を意味する「La Tour Amitié Otaru」の頭文字を組み合わせたものです。小樽という土地への愛着と、フランス菓子の技法を取り入れた洋菓子づくりへの姿勢が表れています。
小樽市内に複数の直営店舗を構えているほか、北海道内の主要都市、新千歳空港、全国の百貨店でも展開しています。通販事業は2009年に開始され、公式オンラインショップから全国への配送が可能です。
ルタオは「おいしいが今日を特別にする」という考え方を掲げています。
お菓子の役割を、単なる食べ物としてではなく、人を幸せな気分にさせるものと捉えています。口にした瞬間の喜び、贈り物として選ぶ時間の楽しさ、手元に届いたときの嬉しさ、これらの体験すべてが、お菓子がもたらす価値だという認識です。
創業時には「ノスタルジック・モダン」と「ノーザン・スイーツ・マナー」をテーマとして掲げており、北海道の良質な素材をはじめ、世界中から厳選した素材を融合させたスイーツづくりを追求しています。
ルタオの運営会社
ルタオの運営会社は株式会社ケイシイシイです。
株式会社ケイシイシイは1996年4月に北海道千歳市でチョコレート工場として操業を開始しました。その2年後の1998年6月に、小樽市堺町でルタオ本店を開店しています。
親会社の寿スピリッツ株式会社は、鳥取県米子市に本社があり、全国各地の土産菓子ブランドを傘下に持つ企業です。長崎の九十九島せんぺいや横浜のフランセなども、同じグループに属しています。
ルタオのスイーツ作り
生クリームの開発
ルタオでは、お菓子作りの要となる生クリームを自社で開発しています。
およそ1年の研究期間を経て完成したもので、使用している原料はすべて北海道産です。生乳の風味を損ねないよう、殺菌温度や乳脂肪率を細やかに調整する製法を採用している点が特徴となっています。
製造は自社工場で一貫管理しており、原材料の受け入れから製造・包装・出荷までを社内体制で運用。各工程で原料の品質確認や温度管理、完成品の検査を行う仕組みが整っており、多段階で品質を確保する構成です。
食品衛生管理基準に沿った運用も行われています。工場内の清掃、設備メンテナンス、従業員の衛生管理といった基本項目を日常的に実施し、安定した衛生環境を維持しています。
看板商品「ドゥーブルフロマージュ」
ドゥーブルフロマージュは、ルタオを代表する商品として1998年の創業時から販売されています。
商品名の「ドゥーブル」はフランス語で「二重」を意味します。2層のチーズケーキという構造を、名称に反映させたものです。
当初は店頭で販売する生ケーキの一つでしたが、道外の顧客から「自宅に配送して楽しみたい」という要望が寄せられたことをきっかけに、独自に冷凍技術を開発しました。解凍後もおいしさを損なわない工夫がなされています。
上層のレアチーズ
上層には、北イタリア・ロンバルディア地方のアンブロージ社製マスカルポーネチーズが使われています。
マスカルポーネはイタリア原産のフレッシュチーズで、脂肪分が高く、クリーミーな質感があります。酸味が少なく、ミルクの甘みと滑らかさが際立ちます。
このマスカルポーネに、北海道産の生クリームを合わせることで、口どけとミルク感を引き出しています。火を通さずに冷やし固める、いわゆるレアチーズケーキの製法です。
下層のベイクドチーズ
下層は、オーストラリア産クリームチーズを使用したベイクドチーズケーキです。
クリームチーズを主体とした生地を、オーブンで焼成します。焼くことで水分が適度に飛び、しっとりとした質感ながらも密度のある食感になります。
チーズの風味が凝縮され、焼成によって生まれる香ばしさと、クリームチーズの濃厚な味わいが合わさります。
2層構造の設計
上層の軽い口どけと下層の濃厚な味わいを、一口で同時に味わえる構造になっています。
スプーンを入れると、柔らかいレアチーズ層を抜けて、ベイクドチーズ層に到達します。この2つの層が口の中で混ざり合うことで、単層のチーズケーキでは得られない食感と味わいが生まれます。
味と量のバランスも計算されており、2層の最適な比率が追求されています。
ドゥーブルフロマージュ以外の商品
チーズケーキのバリエーション
- ショコラドゥーブル
ベイクドチーズケーキ層にチョコレートを混ぜ込み、上層にもチョコレートムースを重ねた構造です。チーズとチョコレートを組み合わせた商品です。
- ニューヨークチーズケーキ
- 季節限定チーズケーキ
2025年冬季には「みかんドゥーブル」という温州みかんを使用した商品が展開されました。
ロイヤルモンターニュ
ピラミッド型の形状が特徴で、口に含むとゆっくりと滑らかに溶け始めます。9年の歳月をかけてレシピが完成されたとされています。
その他の商品
ルタオの店舗展開
小樽市内の店舗
| ルタオ本店 | メルヘン交差点に位置、六角形の塔が目印、カフェ併設 |
|---|---|
| パトス | ヴェネチア ランデヴーなど限定商品あり、カフェ併設 |
| ヌーベルバーグ ルタオ ショコラティエ | チョコレート専門店 |
| プラス | 小樽運河近く |
| ルタオ運河プラザ店 | 2024年10月開業、旧小樽倉庫を活用した大型店舗 |
小樽市内には複数の直営店があります。
本店は小樽堺町通りのメルヘン交差点に位置しています。この通りは、小樽の観光地として知られる地域です。六角形の塔を備えた建物が目印で、店内にはカフェスペースも併設されています。
2024年10月には、明治27年に完成した歴史的建造物「旧小樽倉庫南側」を活用した「ルタオ運河プラザ店」が開業しました。総床面積1,726平方メートルという広大な敷地を有し、小樽市内では最大規模のルタオ店舗となっています。
北海道内の店舗
札幌市内には、大丸札幌店にルタオの店舗があります。
新千歳空港内にも複数の店舗があり、旅行者が帰る際に立ち寄り、土産物として購入するケースが多いです。
千歳市には「ドレモ ルタオ」という店舗もあります。
全国展開
東京、大阪、名古屋などの主要都市の百貨店に出店しています。
東京では、ルミネ新宿店や東急フードショーエッジ店に「ナウオンチーズ」という業態で出店しています。
期間限定で、全国各地のショッピングモールや百貨店に催事出店することもあります。
海外展開
2013年には、初の海外店舗として台湾に出店しました。
2025年にはシンガポールに「LeTAO le chocolat」が開店しています。
ルタオの通販事業
公式オンラインショップ
2009年に通販事業を開始し、公式のオンラインショップを運営しています。
このショップでは、ドゥーブルフロマージュをはじめとした主力商品のほか、季節限定商品、ギフトセットなどを購入できます。
注文は24時間可能で、全国への配送に対応しています。
配送形態
- 冷凍配送
ゥーブルフロマージュなどのケーキ類は、冷凍状態で発送されます。
配送中の温度管理も徹底されており、商品が溶けたり劣化したりすることを防いでいます。
配送日時の指定が可能です。
- 常温配送
焼菓子やチョコレートなど、冷凍不要な商品はこの形態で届きます。
ギフトサービス
熨斗やメッセージカードの添付が可能です。誕生日、内祝い、お歳暮など、用途に応じた熨斗を選べます。
eギフトという仕組みもあります。これは、LINEやメールで商品を贈ることができるサービスで、住所を知らない相手にも贈ることができます。受け取る側が自分で配送先を指定する形式です。
送料
送料は配送先の地域によって異なります。
一定金額以上の購入で送料無料になるキャンペーンが実施されることもあります。
離島や一部地域では、配送に時間がかかる場合や、追加料金が発生する場合があります。
ドゥーブルフロマージュの保存と食べ方
冷凍保存
| 配送状態 | 冷凍 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍庫で保存 |
| 賞味期限 | 製造日から数ヶ月（商品表示を確認） |
ドゥーブルフロマージュは、通販で購入した場合、冷凍状態で届きます。
すぐに食べない場合は冷凍庫に入れて保存します。冷凍保存により、製造からの時間が経過しても品質を保つことができます。
解凍方法
食べる際には、冷蔵庫での自然解凍が推奨されています。
冷蔵庫に移して、5時間から8時間程度かけて解凍します。解凍時間はケーキのサイズや冷蔵庫の温度によって変わります。
常温での解凍は避けたほうがよいとされています。温度変化が急激すぎると、水分が出て食感が損なわれることがあります。
半解凍での味わい
完全に解凍せず、半解凍の状態で食べるという方法もあります。
半解凍とは、ケーキの中心部分がまだ少し凍っている状態です。この状態では、アイスケーキのような食感が楽しめます。
完全解凍での味わい
完全に解凍した状態では、本来の柔らかな食感と風味が引き立ちます。
レアチーズ層は滑らかで、スプーンがすっと入ります。ベイクドチーズ層もしっとりとした質感になり、2層の境目が自然に混ざり合います。
チーズの風味も、冷たすぎない状態の方が感じ取れます。
解凍後の保存
一度解凍したケーキは、再冷凍せずに冷蔵保存します。
解凍後は、できるだけ早く食べきることが推奨されています。解凍後の日持ちは2日から3日程度です。
開封後は、ラップをかけて冷蔵庫に保存することで、乾燥や他の食品の匂い移りを防げます。
ルタオの季節商品
クリスマスケーキ
ルタオは毎年、クリスマス向けの特別なケーキを販売しています。
2025年のクリスマスケーキとして、ノエルデュオなどが展開されています。クリスマス限定のデザインやフレーバーが用意され、この時期だけの商品となっています。
予約制での販売が基本です。予約受付は10月頃から始まり、早期予約特典が設定されることもあります。
バレンタインとホワイトデー
生チョコレートや、チョコレートの詰め合わせが、この時期に合わせた特別なパッケージで販売されます。
ホワイトデーにも、専用の商品やセットが用意されます。
その他の季節限定商品
春には桜を使った商品、夏には北海道の果物を使った商品など、季節ごとに異なる商品が展開されます。
2025年冬季には「みかんドゥーブル」という、温州みかんを使用したドゥーブルフロマージュが発売されました。
ルタオの価格帯
ルタオの商品は、高級洋菓子の価格帯に位置しています。
ドゥーブルフロマージュは、1ホールで2,268円です。この価格設定は、スーパーやコンビニで販売されている一般的なケーキと比べると高めです。
ギフトセットは、複数の商品を組み合わせたものです。ドゥーブルフロマージュと焼菓子のセット、複数種類のケーキを詰め合わせたセットなどがあります。
ルタオを購入する方法
直営店舗での購入
ルタオの直営店舗で購入する場合、実際に商品を見て選ぶことができます。
小樽市内の本店やパトスなどの店舗では、店員に相談しながら商品を選べます。カフェスペースがある店舗では、その場で食べることも可能です。
札幌市内や新千歳空港の店舗では、旅行や出張の際に立ち寄って購入できます。
百貨店・催事での購入
全国の百貨店に出店している店舗でも購入できます。
常設店舗がある百貨店では、通年で商品を取り扱っています。
催事出店では、期間限定で特設売り場が設けられます。催事の日程は公式サイトで確認できます。
楽天市場などのモールでの購入
ルタオは楽天市場にも出店しています。
楽天のポイント制度を利用したい場合は、こちらでの購入が便利です。楽天スーパーセールなど、モール独自のキャンペーン期間を狙うことで、ポイント還元率を高めることができます。
ただし、公式オンラインショップとは品揃えや価格が異なる場合があります。
公式オンラインショップでの購入
公式オンラインショップでは、24時間いつでも注文できます。
商品を選び、配送先と配送日時を指定して注文します。支払い方法は、クレジットカード、代金引換、銀行振込などから選択できます。
会員登録をすることで、購入履歴の確認や、ポイントの獲得ができます。ポイントは次回の購入時に使用できます。
ルタオの取り組み
紅茶ブランド「&LeTAO」
2025年には、紅茶に特化した新カテゴリ「&LeTAO」が誕生しました。
これは「お菓子をもっとおいしくする紅茶」をコンセプトに開発されたもので、ルタオのスイーツと相性の良い紅茶を提供しています。
スイーツと飲み物をセットで提案することで、より完成度の高い食体験を届けようとしています。
デリカ事業
ルタオはスイーツだけでなく、パンや惣菜などのデリカ商品にも注力しています。
「ルタオデリカ」というカテゴリで、ピザやキッシュなどを展開しており、食事シーンでもルタオの商品を楽しめる体制を整えています。
歴史的建造物の活用
2024年10月に開業した「ルタオ運河プラザ店」は、明治27年に完成した旧小樽倉庫を活用した店舗です。
小樽市が公募型プロポーザルにより民間事業者を募集した結果、ケイシイシイが選定されました。歴史的建造物を活用しながら、新たな小樽の魅力を発信しています。
2025年春にはカフェ・レストランも開業予定となっています。
まとめ
小樽洋菓子舗ルタオは、1998年北海道小樽市創業の洋菓子ブランド（運営：株式会社ケイシイシイ、寿スピリッツ傘下）。看板商品には二層チーズケーキ「ドゥーブルフロマージュ」という、北海道土産の定番ロングセラー商品があります。
店舗は小樽本店・北海道内・新千歳空港・全国百貨店に展開。2009年より公式オンラインショップあり、ギフト対応充実（熨斗・メッセージカード・専用ボックス・eギフト）。内祝い・誕生日・お歳暮などにも人気です。
商品はチーズケーキのほか、焼き菓子、チョコレート、ロールケーキ、パン、デリカ、季節限定品も充実。近年は2024年に大型店「ルタオ運河プラザ店」オープン、2025年に紅茶ブランド「&LeTAO」発売。海外（台湾・タイ・シンガポール・オーストラリア・アメリカ）にも店舗を展開しています。