MAMEILとは｜最高級の生チョコレートマカロン

2025年3月31日2025年4月1日

MAMEILとは？

MAMEIL（マメイル）は、Bean to Bar Chocolateを使用した最高級の生チョコレートマカロンを提供するブランドです。

カカオ豆からチョコレートを作る「Bean to Bar」方式を採用し、独自のチョコレートブランド「SOIL CHOCOLATE」を使用しています。

マカロンの生地やチョコレートの品質に徹底的にこだわり、1年以上の研究を経て完成した商品を販売しています。

Bean to Bar方式とは？

カカオ豆の選別からチョコレート製品の完成まで、すべての工程を一貫して行うチョコレート製造方法です。

この手法では、カカオ豆の品質や焙煎の仕方、砂糖との配合など細部にまでこだわり、独自の味わいや香りを追求できます。

大量生産品とは異なり、職人技が感じられる小規模なチョコレートブランドや高級チョコレートで採用されることが多く、品質と個性を重視する方法です。

このマカロンのためにBean to Bar CHOCOLATEを開業するところから始まった。

MAMEILのブランドコンセプト

構想から1年かけて完成した渾身の生チョコマカロン

一般的なマカロンとは異なり、カカオの風味を最大限に生かした生チョコレートが主役となるスイーツを作ります。理想的な生チョコマカロンのためには、最高品質のチョコレートを独自に開発することからスタートしました。

マカロンとは？

フランス発祥の焼き菓子で、卵白、砂糖、アーモンドプードルを基本材料とした2枚の軽い生地でクリームやジャムを挟んだものです。外はサクサク、中はしっとりした食感が特徴。色とりどりの見た目や豊富なフレーバーから、贈り物やスイーツの定番として愛されています。

生チョコレートとは？

日本生まれのチョコレート菓子で、柔らかく滑らかな食感が特徴です。主にチョコレート、フレッシュクリーム、バターを使用し、火を通し過ぎずに仕上げることで、濃厚な口溶けが楽しめます。一口サイズでココアパウダーをまぶしていることが多く、贅沢な味わいと高級感が愛されています。

「SOIL CHOCOLATE」による一貫したチョコレート製造

MAMEILでは、カカオ豆の選定からチョコレートの製造までを一貫して行うために、「SOIL CHOCOLATE」という専用のチョコレート工場を設立しました。

ここではカカオ豆の焙煎や精製を自社で行い、MAMEILの生チョコマカロンに最適なチョコレートを生み出しています。

このプロジェクトは、約1年以上にわたる研究開発の末に完成しました。

チョコレートの口溶けや香り、甘さと苦味のバランスを徹底的に追求し、最高のマカロンに仕上げています。

MAMEILというブランド名の由来

ブランド名である「MAMEIL」は、チョコレート作りにおいて重要な「カカオ豆（マメ）を煎る（イル）」という工程から名付けられました。また、「病的に（ILL）マメ（MAME）へのこだわりを持っている」という意味も込められています。

食通の方への手土産、プレゼントにピッタリ！

MAMEILのこだわり

MAMEIL NAMA CHOCOLATE MACARON

厳選したカカオ豆

MAMEILの生チョコマカロンには、カカオ豆の品質が味を左右するという信念のもと、世界各地の厳選されたカカオ豆のみを使用しています。カカオ豆の品種や産地ごとの特徴を活かし、芳醇な香りと奥深い味わいを最大限に引き出しています。

カカオ豆とは？

カカオの木（Theobroma cacao）が実らせる果実、カカオポッドの内部にある種子です。これらの種子がチョコレートやココアの原料として使用されます。カカオ豆は収穫後、発酵・乾燥されることで風味が引き出され、その後焙煎や粉砕を経てチョコレートの生産に利用されます。また、栄養素としてポリフェノールやミネラルが豊富で、健康面でも注目されています。