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シベリアの発祥起源 シベリアというお菓子は明治後期から大正初期にかけて誕生したとされています。 カステラ生地に羊羹を挟んで三角形にカットされた独特の形状が特徴です。 一部では羊羹ではなく餡を使用していたとの記述もあります。 ということは、地...

サクマ式ドロップスの発祥起源 明治時代、日本の洋菓子業界ではイギリスのモルトン社製フルーツドロップが人気を博していました。 このキャンディは果汁の芳醇な香りで日本人にとっては憧れの存在でした。 その味わいに感動した日本の菓子職人たちは、同様...

カステラの発祥起源 カステラは16世紀にポルトガル人によって日本にもたらされた「南蛮菓子」の一つです。 長崎は南蛮貿易の中心地として西洋文化を積極的に取り入れた土地であり、カステラはその象徴的な存在でした。 卵や砂糖、小麦粉という日本では高価...

森永太一郎、西洋菓子を学ぶ 明治21年（1888年）、森永太一郎は九谷焼の販売を志して英国船アラビック号でアメリカに渡りました。 しかし現地で商売の成功を収めることができず、さらには帰国を諦めることもできない状況に直面します。 そこで彼が着目した...

マロングラッセの発祥起源 マロングラッセは19世紀初頭にフランスの天才製菓人アントナン・カレームによって生み出されました。 彼は「お菓子の神様」とも称され、フランス料理と製菓の発展に多大な影響を与えた人物です。 カレームが著書『ル・パティシエ...

米津恒次郎の洋行 明治11年（1884年）、東京・日本橋区両国の菓子店「米津風月堂」の次男である米津恒次郎は家業の銀座分店を任されていました。 しかし、彼は父・松造の期待に応えるべく一歩先を見据えた決断を下します。当時の日本では珍しい海外留学を...

日本におけるフランスパンの発祥起源 明治時代、日本にフランスパンがもたらされた背景には、あるフランス人教師の尽力がありました。 1886年、フランス人のレイ氏が東京府小石川関口にある教会に赴任。フランス語教師として教会内の孤児たちのためにパン...

スイートポテトは特に冬の季節に多くの人々に愛されるお菓子です。 その甘く濃厚な味わいとほっくりとした食感が魅力で寒い季節にはぴったりのスイーツと言えます。 その誕生は明治時代にまでさかのぼり、日本独自の工夫と創意工夫を経て現在の形に至りま...

岩倉使節団が見たチョコレート工場 岩倉使節団の派遣 明治4(1871)年、岩倉具視を全権大使とする岩倉使節団がアメリカへ渡り、文明開化を推進するための視察旅行を開始。この使節団には、伊藤博文、大久保利通、木戸孝允、山口尚芳といった明治政府の要人が...

日本でビスケットが普及するまでには長い歴史と努力がありました。 その中心には両国の米津風月堂が果たした大きな役割があります。 ここではビスケット製造の始まりから、その後の活躍までを分かりやすく紹介します。 ビスケットの発祥起源 米津風月堂の...