ロングスルーオーブン「リムジン」とは
ロングスルーオーブン「リムジン」は、焼成の高品質と生産性を両立させた画期的なトンネルオーブンです。
「バッケン」の技術を基に設計され、生地の焼き色や香り、しっとりとした口どけまで、あらゆる要素で優れた焼成品質を実現します。
生産現場の課題を解決し、新しい時代の菓子製造を支えるこのオーブンについて詳しくご紹介します。
ロングスルーオーブン「リムジン」のメリット
「リムジン」は、長年にわたり「バッケン」が培ってきた焼成技術をトンネルオーブンに取り入れています。特に生地の浮きや焼き色、しっとりとした口どけを実現する密閉性の高い扉構造が特徴です。この技術により、スポンジやパイ、クッキーなど、幅広い種類の菓子を高品質に焼き上げることが可能です。
生産性と焼成品質の両立
トンネルオーブンは生産性を重視する一方で、焼成品質に課題を抱えることが多いですが、「リムジン」はその両方を解決します。これまでトンネルオーブンで難しかった繊細なスポンジケーキも、しっとりと均一に焼き上げることができます。この技術革新により、生産現場は次のステージへと進化しています。
「予熱ヒーター機能」による安定した下火
「リムジン」には「予熱ヒーター機能」が搭載されており、キャタピラーの温度を理想的な下火に調整します。これにより、焼成の最初から最後まで安定した熱環境を提供し、高品質な菓子作りを可能にします。この機能により、スポンジケーキのような繊細な商品でも均一な焼成が実現します。
焼成効率を高める「炉床冷却機能」
「炉床冷却機能」は、生産性向上の鍵となる技術です。シューの焼成後にスポンジを焼成する際、窯内の温度を速やかに適正温度まで下げることが可能です。この機能により、窯待ち時間が大幅に短縮され、生産効率が劇的に向上します。
特殊断熱構造による「見せる化」
トンネルオーブンの課題であった焼成状況の確認が、「リムジン」の特殊断熱構造によって解消されました。焼成中の生地を視覚的に確認できることで、温度や時間の調整が正確に行えます。これにより、焼成ロスを最小限に抑えながら、高品質な製品を効率的に生産できます。
可変速コンベアでの柔軟な焼成
焼成する菓子の特性に応じてコンベアの速度を調整できる可変速コンベアを搭載しています。低温でじっくり焼き上げる方法や、高温で短時間で仕上げる方法など、様々な焼成スタイルに対応可能です。この機能が、製品ごとの最適な焼成をサポートします。
タッチパネルで簡単操作
「リムジン」は、炉内温度や予熱ヒーターの状態をタッチパネルで一目で確認できる設計になっています。直感的な操作が可能で、経験が浅いスタッフでも正確に操作できるため、現場での作業効率が向上します。
分割火力調整による精密な熱管理
炉内を複数のブロックに分け、上火や下火を細かく調整する機能が備わっています。この精密な熱管理により、焼成ムラがなく、どの位置でも均一な焼成が可能です。また、特定の部分だけを強火で加熱するなど、柔軟な対応も可能です。
菓子コードでの焼成データ管理
「リムジン」には焼成データを記憶する「菓子コード」機能が搭載されています。これにより、焼成時間や温度、コンベア速度などを自動で管理でき、毎回同じ品質の製品を効率的に生産することが可能です。
環境に配慮した省エネ設計
「リムジン」は、省エネ設計が特徴です。不要なエネルギー消費を抑えた設計により、環境負荷を低減します。これにより、ランニングコストを削減しながら、持続可能な製造環境を実現します。
次世代の菓子製造を支える「リムジン」
ロングスルーオーブン「リムジン」は、菓子製造の現場に新たな可能性をもたらします。高品質な焼成と生産性を両立し、省エネ設計や簡単操作など、多彩な機能で現場のニーズに応えます。「リムジン」は、次世代の菓子製造を支える革新的なオーブンです。