ケーキ・ライブラリ
ケーキの基礎知識から、定番のスポンジケーキ・バターケーキ、チョコレートケーキ、チーズケーキまで。
ケーキ屋さんのショーケースで「ケーキ」として並ぶスイーツの知識をひとつのページにまとめました。
ケーキとは
【初心者向け】ケーキとは｜定義・分類・歴史
「ケーキ」と一言で呼ばれているお菓子の定義・分類・歴史をひとつにまとめた入門記事です。まずここから読んでください。
ケーキの歴史と背景
日本のデコレーションケーキ文化｜昭和40年代に発展した理由
家庭や記念日に欠かせないデコレーションケーキが、昭和40年代にどのように広まったのかを解説します。
アメリカンタイプのカットケーキとは｜フランス菓子との対立構造
ホールから切り分けるアメリカ式と、ピース単位で完成させるフランス式。両者の違いと潮流を整理します。
【昭和時代のスイーツ】チーズケーキとチョコレートケーキ
昭和の家庭で広まったチーズケーキとチョコレートケーキの位置づけを、当時の背景とともに紹介します。
ウェディングケーキとは｜昭和時代と現代の結婚式文化の違い
結婚式で欠かせなかったウェディングケーキの歩みを、昭和と現代の結婚式文化の違いとあわせて解説します。
クリスマスケーキの発祥起源｜昭和の日本における一大イベントの誕生
日本独自に発展したクリスマスケーキ文化の発祥と、年中行事として定着するまでの流れを紹介します。
定番のケーキを知る
ショートケーキ・スポンジ系
ショートケーキとは｜発祥起源、普及の流れ、名前の由来など解説
いちごをのせたショートケーキの定義から、日本で広まった経緯までをまとめた基本記事です。
ショートケーキの名前の由来｜日本と世界各国の違い
「ショート」の本来の意味と、日本のショートケーキが独自進化した背景を解説します。
ショートケーキの日とは｜毎月22日なのはなぜ？誰が制定した？
毎月22日が「ショートケーキの日」とされる理由と、その制定の背景を紹介します。
スポンジケーキとは｜作り方のコツやアレンジを紹介
ケーキの土台として使われるスポンジ生地の基本から、作り方のコツまでを整理しました。
シフォンケーキとは｜名前の由来から発祥起源、普及の歴史
ふんわりとした口当たりが特徴のシフォンケーキ。誕生の経緯と日本に広まった理由を紹介します。
シフォンケーキの発祥起源と日本で普及した理由
アメリカ生まれのシフォンケーキが日本で定着するまでの経緯を、家庭文化の変化とあわせて解説します。
シフォンケーキとスポンジケーキの違い
材料・配合・作り方の違いから、シフォンとスポンジのちがいを整理しました。
ヴィクトリアケーキ（ヴィクトリアサンドイッチ）とは？
英国で愛される伝統的なスポンジケーキ「ヴィクトリアケーキ」の歴史と特徴を解説します。
エンゼルフードケーキとは｜アメリカで誕生した白い焼き菓子
卵白だけで作る白く軽いケーキ「エンゼルフードケーキ」の発祥と特徴を紹介します。
センイルケーキとは｜韓国発祥の誕生日ケーキ
スポンジ生地を土台にした、韓国発の誕生日ケーキ「センイルケーキ」を紹介します。
バターケーキ・パウンドケーキ系
バターケーキとは｜歴史と作り方（準備・製造工程・保存方法）
バターの風味を主役にしたバターケーキの定義と、作り方の基本、保存のコツをまとめました。
パウンドケーキとは｜名前の由来や作り方を解説
材料を1ポンドずつ使うことから生まれたパウンドケーキの歴史と、作り方の基本を紹介します。
カトルカールとは｜基本的な材料と選び方・作り方
フランス版パウンドケーキともいえる「カトルカール」の意味と、家庭で作るときのコツを解説します。
チョコレートケーキを知る
ザッハトルテとは｜簡単に作り方と発祥起源を説明
オーストリア・ウィーン発祥の伝統チョコレートケーキ、ザッハトルテの歴史と作り方を紹介します。
ガトーショコラとは｜名前の由来や発祥起源
フランスの定番チョコレートケーキ・ガトーショコラの名前の意味と、上手に作るコツをまとめました。
ブラウニーとは｜ガトーショコラとの違いや誕生から普及までの歴史
アメリカ生まれのブラウニーの歴史と、ガトーショコラとの違いをわかりやすく整理しました。
フォンダンショコラとは｜ブームの時期やトリュフケーキとの違い
中からとろけるフォンダンショコラのブームの時期と、似たケーキとの違いを解説します。
トリュフケーキとは｜おすすめは名店の『ブールミッシュ』
トリュフチョコの製法を活かした濃厚なケーキの特徴と、ブールミッシュの代表作を紹介します。
オペラとは｜菓子職人の技術力が試されるチョコケーキ
何層にも重ねられたフランスの伝統チョコケーキ・オペラの構造と、名前の由来を解説します。
ブッシュドノエルとは｜名前の由来はクリスマスの薪（丸太）
クリスマスを彩るブッシュドノエルの名前の由来と、ロールケーキとの関係を紹介します。
ジャーマンケーキとは｜ケーキの特徴や沖縄で普及した歴史
アメリカ発祥のジャーマンケーキが、なぜ沖縄で広まったのかという歴史を解説します。
デビルズフードケーキとは｜エンゼルフードケーキとの対比
濃厚なチョコレートケーキ・デビルズフードケーキと、対をなすエンゼルフードケーキの違いを解説します。
シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテとは｜由来・歴史
ドイツの黒い森地方を象徴するチョコレートスポンジ＋チェリーの伝統ケーキを解説します。
ゴディバのケーキ｜チョコレートブランドならではの味わい
ゴディバが手がけるチョコレートケーキの種類と、ブランドならではの味わいの特徴を紹介します。
チーズケーキを知る
バスクチーズケーキとは｜通称「バスチー」
表面を香ばしく焼き上げる、スペイン発祥のバスクチーズケーキの特徴と人気の理由を解説します。
ドゥーブルフロマージュとは｜ルタオ（LeTAO）の絶品チーズケーキ
北海道・小樽から全国へ広まったルタオの代表作「ドゥーブルフロマージュ」を紹介します。
りくろーおじさんの焼きたてチーズケーキとは｜人気の理由
大阪のおみやげとして親しまれる、りくろーおじさんの焼きたてチーズケーキの魅力をまとめました。
とろとろチーズケーキの流行｜生菓子なの？焼き菓子なの？
「とろとろ食感」のチーズケーキが流行した経緯と、生菓子と焼き菓子の境界をまとめました。
【2025年版】ルタオのクリスマスケーキを紹介
北海道発のチーズケーキ専門店ルタオが手がける、2025年のクリスマスケーキを紹介します。
ヨーロッパの伝統ケーキ
ミルフィーユ・パイ生地のケーキ
ミルフィーユとは｜千枚の葉？フランス生まれのスイーツ
パイ生地とクリームを重ねた「千枚の葉」を意味するミルフィーユの基本を紹介します。
ミルフィーユとは｜構造・名前の由来・歴史・食べ方
構造と歴史、上手な食べ方まで、ミルフィーユをより深く知るための解説記事です。
ナポレオンパイとは｜いちごたっぷりのミルフィーユ
日本独自の進化を遂げた「ナポレオンパイ」の特徴と、ミルフィーユとの関係を整理します。
タルト・パイのケーキ
洋菓子におけるタルトとは｜名前の由来に起源、種類を紹介
フルーツタルトの土台にもなる「タルト」の定義と、代表的な種類をまとめました。
エッグタルトとは｜発祥起源、日本で知られたきっかけ
ポルトガル・マカオから世界へ広まったエッグタルトの歴史を紹介します。
アップルパイとは｜いろんな国のアップルパイの歴史
アメリカやヨーロッパで愛される定番デザート、アップルパイの各国の歴史をまとめました。
アップルシュトゥルーデルとは｜アップルパイとの違い
オーストリアの伝統菓子アップルシュトゥルーデルと、アップルパイとの違いを整理しました。
チェリーパイとは｜ドラマ『ツイン・ピークス』の影響
アメリカの定番デザート、チェリーパイがドラマで広く知られるようになった背景を紹介します。
シャルロット・モンブラン
シャルロットとは｜名前の由来と発祥起源
フィンガービスケットで囲んだ華やかなケーキ・シャルロットの歴史と特徴を解説します。
モンブランとは｜発祥起源や和風モンブランの特徴
栗のクリームをまとうケーキ・モンブランの定番と、和栗を使った日本流アレンジを紹介します。