お菓子– category –

吉田菊次郎はパティスリー界のレジェンド 吉田菊次郎（1944年9月24日生まれ）は、日本の著名なパティシエです。 フランスやスイスで修行を積み、1973年に渋谷でブールミッシュを創業しました。 ブールミッシュは、渋谷から銀座、そして世界へとその広がり...

創業100年を迎えるブルボン ブルボンは、1924年に創業され、今年で創立100周年を迎えました。 創業当時、初代社長の吉田吉造氏は関東大震災の影響で地方に菓子が届かなくなったことをきっかけに、地方にも菓子の量産工場を作ろうと決意し、その第一歩とし...

平田製作所とは？ STEP創業 平田製作所は、1907年（明治40年）に金属加工業としてその歴史をスタートさせました。 江戸時代から受け継がれた鍛冶の技術を基に、つま切り機やワイシャツ止め、たばこ入れなど、精巧な雑貨の製造を手がけ、成功を収めます。 S...

近年では、デジタルデータを使って仕事のやり方を変える「スマートファクトリー化」が注目されています。 特に働く人が少なくなっている中で、仕事を楽にすること、省力化・自動化することは重要な課題です。 今回は、製造業におけるDX（デジタルトランス...

アプリコ アプリコとは「あんず」のことです。あんずは中国原産の丸いオレンジ色の実。お菓子作りにおいてあんずはシロップや砂糖漬け、ジャムなどでも使用されます。 アプリコテ アプリコテ（apricotage）とは、刷毛やパレットナイフで洋菓子の表面にアプ...

アパレイユはフランス料理で使われる言葉です。 卵、牛乳、小麦粉などを混ぜ合わせた「液体状の生地」、つまりは「生地の種」を指します。 プリンの種ように液体状のものから、ジェノワーズの種ようにクリーム状のものまで、さまざまな形態があります。 ま...

アセゾヌマンとアセゾヌはフランス料理で使われる言葉です。 アセゾヌマン 調味料。調味。味付け。［名詞］ アセゾヌ 調味する。味付けする。［動詞］ どちらも具体的には、塩やコショウ、ハーブ、スパイスなどを使って料理の味を引き立てることを意味する...