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マロングラッセの発祥起源 マロングラッセは19世紀初頭にフランスの天才製菓人アントナン・カレームによって生み出されました。 彼は「お菓子の神様」とも称され、フランス料理と製菓の発展に多大な影響を与えた人物です。 カレームが著書『ル・パティシエ...

米津恒次郎の洋行 明治11年（1884年）、東京・日本橋区両国の菓子店「米津風月堂」の次男である米津恒次郎は家業の銀座分店を任されていました。 しかし、彼は父・松造の期待に応えるべく一歩先を見据えた決断を下します。当時の日本では珍しい海外留学を...

スイートポテトは特に冬の季節に多くの人々に愛されるお菓子です。 その甘く濃厚な味わいとほっくりとした食感が魅力で寒い季節にはぴったりのスイーツと言えます。 その誕生は明治時代にまでさかのぼり、日本独自の工夫と創意工夫を経て現在の形に至りま...

岩倉使節団が見たチョコレート工場 岩倉使節団の派遣 明治4(1871)年、岩倉具視を全権大使とする岩倉使節団がアメリカへ渡り、文明開化を推進するための視察旅行を開始。この使節団には、伊藤博文、大久保利通、木戸孝允、山口尚芳といった明治政府の要人が...

日本でビスケットが普及するまでには長い歴史と努力がありました。 その中心には両国の米津風月堂が果たした大きな役割があります。 ここではビスケット製造の始まりから、その後の活躍までを分かりやすく紹介します。 ビスケットの発祥起源 米津風月堂の...

洋菓子の普及に貢献した風月堂 いつの時代でも、その業界をリードする存在があります。 明治から大正にかけての洋菓子の勃興期においては「風月堂一家」がその役割を担いました。 風月堂の歴史 風月堂の初代である小倉喜右衛門は宝暦3年（1753年）に大阪で...

日本でシュークリームを最初に作ったのは誰？ シュークリームは、サクサクとしたシュー生地に濃厚なカスタードクリームを詰めた、日本人に広く愛される洋菓子の代表です。その歴史を紐解くと、明治時代以前の幕末にまで遡ることができます。 サムエル・ペ...