ゴーフルとは｜発祥起源やゴーフレットとの違い

ゴーフルとは

ゴーフルとは、薄く焼き上げた円形の生地でクリームをはさんだ、直径15センチほどの洋菓子です。フランス語の「ゴーフル（gaufre）」に由来し、日本で独自に発展しました。「ゴーフル」は神戸凮月堂の登録商標で、東京・上野を含む風月堂一門が手がけています。

材料

• 小麦粉
• 砂糖
• 牛乳
• バター

シンプルな材料が絶妙に調和することで、独特のサクサクとした食感と優しい甘さが生まれます。

形状

ゴーフルは直径約15センチ、およそ1ミリほどの薄い円形の生地でクリームを挟んだものです。繊細で口に入れた瞬間に崩れる軽やかな食感を生み出します。焼き型の凹凸模様は美しいデザインを形作る重要な要素。視覚的な上品さと触覚的な繊細さが、ゴーフルの魅力をさらに引き立てています。

ゴーフルの名前の由来

元々はフランスの伝統菓子「ゴーフル（gaufre）」に由来しながら、日本独自のアレンジによって生まれ変わった菓子。薄く軽やかな生地に滑らかなクリームを挟む独特の製法は、おやつの時間や贈り物のシーンで広く愛されています。

ゴーフルの発祥起源と普及の歴史

ゴーフルのルーツは、大正末期に洋行帰りの客が持ち込んだフランスの焼き菓子といわれます。これを日本人の味覚に合わせて作り直したのが、薄い生地にクリームをはさんだ日本のゴーフルです。

誕生の時期には諸説があります。神戸凮月堂は昭和2年（1927年）、上野凮月堂は昭和4年（1929年）と伝えており、いずれも風月堂一門が関わって生まれました。開発には菓子職人の米津恒次郎が配合の面で携わったとされています。

戦時中は原材料の統制で製造が途絶えたものの、戦後に再開。品質の向上や広告を通じて全国へ広まり、日本を代表する焼き菓子のひとつになりました。

参考：ゴーフルストーリー｜神戸凮月堂

参考：ゴーフル誕生のおはなし｜上野凮月堂

ゴーフルが人気の理由

ティータイムにぴったり

ゴーフルは、紅茶やコーヒーとの相性が抜群です。サクサクとした軽やかな食感と、濃厚でクリーミーな甘さが、飲み物の風味を見事に引き立てます。特に午後のリラックスタイムに、軽い食感と優雅な味わいは、心地よいひとときを演出します。

贈り物としての品格

ゴーフルは、その洗練された見た目と高品質な味わいは、特別な日や感謝の気持ちを伝える最適な贈り物となります。

おしゃれでエレガントなパッケージに詰められたゴーフルは、以下のようなシーンでも喜ばれます。

• 記念日のお祝い
• 御礼や感謝の気持ちを伝える時
• ちょっとした手土産
• ビジネスシーンでの心遣い

ゴーフルとゴーフレットとの違い

項目	ゴーフル	ワッフル	ゴーフレット
生地の特徴	薄くて軽い、サクサク	厚みがあり、しっとり	ゴーフルと同じ（薄くて軽い）
大きさ	直径15cm前後	厚い格子状	ひと回り小さい（7〜8cm前後）
クリーム	はさむ	はさまない	はさむ
名称	神戸凮月堂の登録商標	一般名称	一般名称
主な用途	贈り物・ティータイム	朝食や軽食	贈り物・ティータイム

ゴーフルとゴーフレットは、薄い生地でクリームをはさむ点はよく似ています。大きな違いは「大きさ」と「名称」です。ゴーフルが直径15センチほどなのに対し、ゴーフレットは7〜8センチほどと小ぶり。さらに「ゴーフル」は神戸凮月堂の登録商標のため、風月堂一門以外のメーカーは同種の菓子を「ゴーフレット」などの名前で販売しています。

ゴーフルの製造メーカー

「ゴーフル」の商標を持つのは神戸凮月堂です。東京凮月堂・上野凮月堂も、もとは同じ「風月堂」から暖簾分けした一門で、古くからゴーフルを手がけています。各社が伝統を受け継ぎながら、ゴーフル文化を支えてきました。

3大凮月堂のゴーフル比較

上野凮月堂のゴーフル

上野凮月堂のゴーフルは、直径14.8cm、厚み1.1mmと、他社と比較してやや厚みがあるのが特徴です。

クリームには低脂肪乳が使用されており、せんべいは甘さの中にほんのりとした塩味も感じられ、ツルツルとした表面とザクザクとした食感を持ちます。全体としては、せんべいの味わいが主役となっている印象です。

パッケージも特徴的で、ギラギラとした華やかなデザインの缶を採用しています。9枚入りの商品では、全て個包装されています。

東京凮月堂のゴーフル

東京凮月堂のゴーフルは、直径15cm、厚み1mmで、3種の中で最も重量があります（約28g）。

クリームには牛乳が使用され、さわやかな甘さが特徴です。せんべいはザラザラとした表面を持ち、シャクシャクとした食感があります。全体としては、クリームの風味が前面に出ている印象です。

パッケージはエレガントなデザインで、缶の裏側には独自の型押しがあり、洗練された印象を与えます。8枚入りの商品構成となっており、他社より1枚少ないですが、乾燥剤と緩衝材が入っているのが特徴です。

神戸凮月堂のゴーフル

神戸凮月堂のゴーフルは、直径14.8cm、厚み1mmで、クリームには脱脂乳が使用されています。

クリームはもったりとした食感で甘みが強く、せんべいはザラザラとした表面を持ち、バリバリとした食感が特徴です。せんべいとクリームのバランスが良く、全体として調和のとれた味わいを楽しめます。

パッケージはレトロで可愛らしいデザインで、3枚1パックで全9枚入りという独自の包装形態を採用しています。

結論：文化的架け橋としてのゴーフル

ゴーフルは、フランス発祥の菓子文化と日本の伝統技術が融合して誕生した、まさに文化的架け橋と言えるでしょう。技術の進歩、味覚の変化、文化の交流の中で、常に進化してきたゴーフルは、私たちに新たな味わいの喜びを届け続けます。薄く繊細な生地と多彩なクリームが織りなす風味は、贈答品としてだけでなく、日常の喜びを彩る存在として、これからも日本の食文化に深く根ざし続けるでしょう。