サーティワンアイスクリームの歴史｜名前の由来と発祥起源
サーティワンアイスクリームとは
| 英語圏での名称 | Baskin-Robbins（バスキン・ロビンス） |
|---|---|
| 日本での名称 | サーティワン |
| 基本コンセプト | 常時31種類のフレーバーを提供 |
| コンセプトの意味 | 1か月（最大31日）毎日違う味を楽しめる |
サーティワンアイスクリームは、世界中で店舗を展開しているアイスクリームの専門店チェーンです。日本では「サーティワン」という名前で広く親しまれていますが、英語圏では「Baskin-Robbins」（バスキン・ロビンス）という名称で知られています。
31という数字の意味
31という数字は、1か月が持つ最大の日数（31日）を表しています。お客さんが毎日店に来ても、31日間は違う味を楽しめるという考えを数字で表現したものです。
ブランドの基本方針として、常時31種類のフレーバーを店頭に揃えることが掲げられています。この方針は創業時から続いており、ブランド名の由来にもなっています。
英語圏での正式名称
英語圏での正式名称である「Baskin-Robbins」は、創業者二人の苗字を組み合わせて作られました。アーヴ・ロビンス（Irv Robbins）氏とバート・バスキン（Burt Baskin）氏が1953年に事業を統合した際、バスキン氏の「Baskin」とロビンス氏の「Robbins」を並べた形で名づけられています。
日本で「サーティワン」という名称が採用された背景
世界的には「Baskin-Robbins」という名称が使われていますが、日本では「サーティワン」という呼び方が定着しています。
英語の正式名称をそのまま使うのではなく、「サーティワン」という呼び方が採用されたのは、日本の消費者に対して店の特徴を直感的に伝えるためでした。「Baskin-Robbins」という名称は、創業者の名前としては意味がありますが、日本の消費者にとっては何の店なのかが名前だけでは分かりません。
「サーティワン」という名称なら、数字から「種類が多い店」という印象を持つことができます。名称そのものがサービス内容を示している点が、日本での浸透につながりました。
ブランドの創業と歴史
| 1945年 | アーヴ・ロビンス氏がカリフォルニア州グレンデールでアイスクリーム店を開業 |
|---|---|
| 1945年 | バート・バスキン氏が別の場所でアイスクリーム店を開業 |
| 1953年 | 二人が事業を統合し「Baskin-Robbins」として展開開始 |
サーティワンアイスクリームの歴史は、1945年のアメリカ合衆国での出来事から始まります。
二人の創業者によるアイスクリーム店の開業
1945年、アーヴ・ロビンス氏がカリフォルニア州グレンデールでアイスクリーム店を開業しました。同じ年に、バート・バスキン氏も別の場所でアイスクリーム店を始めています。
この二人は家族を通じてつながりがあり、義理の兄弟という関係でした。それぞれが独立して店を経営していましたが、やがて協力して事業を拡大していくことになります。
事業統合とブランド名の誕生
1953年、二人は自分たちの事業を一つに統合することを決めました。事業統合の際、二人はそれぞれの苗字を組み合わせ、「Baskin-Robbins」という新しいブランド名を作りました。
どちらか一方の名前だけでなく、両方の名前を使うことで、対等な立場での協力関係を表現したのです。
創業者が掲げた理念
創業者であるバスキン氏とロビンス氏は、多くのアイスクリームを試してもらい、お客さんが自分だけの好きな味を選べるようにしたいと考えていました。この思いが、31種類という豊富なフレーバーを揃えるという方針につながっています。
参考：サーティワン早わかり｜B-R サーティワンアイスクリーム
日本におけるサーティワンアイスクリームの進出の歴史
サーティワンアイスクリームが日本に登場したのは、1970年代に入ってからです。
不二家による子会社ビーアールジャパンの設立
日本でサーティワンアイスクリームの歴史が始まったのは、昭和48年（1973年）のことでした。
菓子メーカーである不二家が、ビーアールジャパンという子会社を設立したことが、日本進出のきっかけです。
ビーアールという名前は、Baskin-Robbinsの頭文字から取られています。
アメリカ法人との合弁会社の設立
翌年の昭和49年（1974年）には、このビーアールジャパンがアメリカのバスキン・ロビンス社と正式に合弁会社を設立しました。
合弁会社とは、複数の企業がお金や技術などを出し合って、新しい会社を一緒に設立することです。
これにより、アメリカで成功していたアイスクリームチェーンの経営方法やノウハウを日本に導入する体制が整いました。
日本国内での店舗展開の始まり
体制が整ったのと同じ1974年に、日本での実際の店舗展開が始まりました。
まず、東京・目黒区に直営店がオープンしました。この店舗が、日本におけるサーティワンアイスクリームの第1号店となります。直営店は、本部が直接運営することで、日本市場での反応や課題を把握する役割も担っていました。
直営店に続き、同年にはフランチャイズ1号店も誕生します。場所は、東京・港区にあったナショナル麻布スーパーマーケット内でした。外国人客も多く訪れるこの立地が選ばれました。
フランチャイズとは、本部が持つブランドや運営ノウハウを、加盟店に提供して店舗を運営してもらう仕組みのことです。
本部は、店舗の運営方法、商品の仕入れルート、接客の方法などを標準化し、フランチャイズ加盟店に提供します。加盟店側は、確立されたブランドと運営ノウハウを活用することで、店舗を運営できます。
この方式を採用したことで、サーティワンは比較的短期間で店舗網を広げていくことが可能になりました。直営店とフランチャイズ1号店を起点として、サーティワンアイスクリームは日本各地へと展開していくことになります。
参考：沿革｜B-R サーティワンアイスクリーム
日本のサーティワンを運営する会社
B-R サーティワン アイスクリームの基本情報
| 会社名 | B-R サーティワン アイスクリーム株式会社 |
|---|---|
| 設立 | 1973年12月（ビー・アールジャパン株式会社として設立） |
| 本社 | 東京都品川区上大崎3-1-1 目黒セントラルスクエア16階 |
| 代表者 | 代表取締役 会長兼社長CEO ジョン・キム |
| 資本金 | 7億35百万円 |
| 従業員数 | 301名（連結、2025年12月末現在） |
| 主要株主 | ダンキン ブランズ インターナショナル ホールディングス リミテッド、株式会社不二家 |
| 株式 | 東京証券取引所 スタンダード市場 |
| 事業内容 | アイスクリームなどの製造・輸出入・販売、アイスクリームショップのフランチャイズ展開と製品の供給・経営指導 |
| 工場 | 富士小山工場（静岡県駿東郡小山町）、神戸三木工場 |
| 公式サイト | https://www.br31.jp/ |
日本でサーティワンの店を展開しているのは、東京・目黒に本社を置くB-R サーティワン アイスクリーム株式会社です。日本での正式な社名には、アメリカの創業者2人の頭文字にあたる「B-R」が付いています。
主要株主は、ダンキン ブランズ インターナショナル ホールディングス リミテッドと株式会社不二家の2社です。「サーティワンの親会社はどこか」を調べるときは、この2社が大きな株主になっていると押さえておくと正確です。
会社は、アイスクリームを工場で作って店に届けるほか、フランチャイズの加盟店の運営の指導も担っています。工場は静岡県の富士小山工場と、兵庫県の神戸三木工場の2か所です。
日本での歩み（年表）
| 年月 | できごと |
|---|---|
| 1973年12月 | 不二家が、アメリカのバスキン・ロビンス社との合弁事業のため、ビー・アールジャパン株式会社を設立 |
| 1974年1月 | 不二家とバスキン・ロビンス社の合弁会社になる |
| 1974年4月 | 東京・目黒に第1号店とトレーニングセンターを開く |
| 1979年3月 | 静岡県小山町に自社工場（富士小山工場）を建てる |
| 1985年7月 | 社名を「B-R サーティワン アイスクリーム株式会社」に変える |
| 1985年11月 | 車で来る人に向けたロードサイド型の出店を本格的に始める |
| 1987年12月 | JASDAQ（当時の日本証券業協会東京地区協会）に上場 |
| 1996年6月 | クレープを店の商品に加える |
| 2010年7月 | 店舗数が1,000店になる |
| 2015年4月 | 神戸三木工場が動き出し、2工場の体制になる |
| 2017年12月 | 本社を目黒セントラルスクエアに移す |
| 2018年10月 | 台湾に出店 |
| 2020年7月 | 販売拠点が1,200か所になる |
| 2022年4月 | 市場区分の変更で、東京証券取引所スタンダード市場に上場 |
1974年に目黒で開いた1号店から、販売拠点は2020年に1,200か所まで広がりました。1985年の社名変更でブランド名の「サーティワン アイスクリーム」が社名にも入り、同じ年から郊外の道路沿いへの出店も本格化しています。
サーティワンが日本で広く受け入れられた要因
| 当時の日本市場 | バニラ、ストロベリー、チョコレートの3種類が主流 |
|---|---|
| 多彩なフレーバー | 31種類の豊富なフレーバー |
| 自由な組み合わせ | シングル、ダブル、トリプルで選べる量や組み合わせ |
| 巧みな話題作り | 季節ごとに新しいフレーバーを提供 |
サーティワンアイスクリームが日本に登場した1970年代、日本のアイスクリーム市場は現在とは大きく異なっていました。サーティワンは、新しい考え方や仕組みを持ち込むことで、日本の消費者に受け入れられ、広まっていきました。
当時の日本のアイスクリーム市場
1970年代前半の日本では、アイスクリームといえばバニラ、ストロベリー、チョコレートが定番でした。スーパーマーケットなどで手に入るアイスクリームの選択肢は限られており、家庭用のアイスクリームは、カップ入りやバー状のものが中心でした。
「アイスクリームは決まった味を食べるもの」という認識が一般的で、種類を選ぶというよりは、「アイスクリームを買うかどうか」という判断が主だったのです。
31種類もの多彩なフレーバー
そうした時代に、サーティワンは常時31種類ものフレーバーを揃えて登場します。店頭のショーケースに並ぶ色とりどりのアイスクリームは、味だけでなく視覚的にも印象を与えました。
選択肢の多さは、それまで日本人が経験したことのないアイスクリームの楽しみ方を提示しました。「どれを選ぶか」という体験そのものが、新しい価値として受け止められたのです。
当時珍しかったフレーバーの数々
| フレーバー例 | 特徴 |
|---|---|
| チョコレートミント | ミントの清涼感とチョコレートの甘さを組み合わせ |
| ラムレーズン | ラム酒に漬けたレーズンを使用した大人向けの味わい |
| クッキー・ナッツ入り | 滑らかなアイスクリームの中に異なる食感の材料を混入 |
サーティワンが持ち込んだのは、単に数が多いだけのラインナップではありませんでした。当時の日本人にとって馴染みの薄い味わいのフレーバーが数多く含まれていたのです。
チョコレートミントは、ミントとチョコレートという組み合わせ自体が、当時の日本人にとっては新鮮でした。ラムレーズンは、アルコールを使ったアイスクリームという発想も、当時としては珍しいものでした。
さらに、クッキー、ナッツ、フルーツ、マシュマロなどを混ぜ込んだフレーバーも展開され、味だけでなく食感の違いも楽しめる点が特徴でした。こうした多様性により、消費者は「何を食べるか」だけでなく、「どれを選ぶか」という時間そのものを楽しむようになっていきます。
自由な組み合わせが可能な注文システム
| 選択項目 | 内容 |
|---|---|
| シングル | 1スクープ（1すくい分） |
| ダブル | 2スクープ |
| トリプル | 3スクープ |
| 組み合わせ | ダブル・トリプルでは異なるフレーバーを自由に選択可能 |
サーティワンの注文方法も、日本では新しいものでした。
来店した客は、まずシングル、ダブル、トリプルの中から量を選びます。この時点で、すでに従来の「1つ買って1つ食べる」アイスとは異なる体験が始まっていました。
異なるフレーバーを組み合わせる自由度
ダブルやトリプルを選んだ場合、異なるフレーバーを自由に組み合わせられる点が特徴です。例えば、ダブルであれば、バニラとチョコレートチップ、ストロベリーとラムレーズンなど、好みに合わせた組み合わせが可能でした。一つのカップやコーンの中で、複数の味を楽しめることは、当時としては新しい体験でした。
家族連れへのマッチ
この注文システムは、家族連れとの相性が良いものでした。家族それぞれの好みに合わせて味を選べるだけでなく、ダブルやトリプルを選べば、家族同士で分け合って味見をすることもできます。
その結果、サーティワンの店舗は、単にアイスを買う場所ではなく、家族や友人と好みを話し合い、会話を楽しむ場としても機能するようになりました。
巧みな販売戦略による話題づくり
サーティワンは、商品構成だけでなく、継続的に来店したくなる仕組みづくりにも取り組んでいました。
フレーバーの定期的な入れ替え
「常時31種類」という方針は守りつつ、その中身は固定されていません。新しいフレーバーが登場すれば、別のフレーバーが姿を消すという入れ替えが行われます。これにより、何度訪れても新しい発見がある状態が保たれました。
季節限定やイベント限定商品の提供
春には桜をイメージしたフレーバー、夏には柑橘系などの爽やかな味わい、冬には濃厚なチョコレート系といったように、季節に合わせた商品が展開されます。さらに、クリスマスやハロウィンなど、特定のイベントに合わせた期間限定フレーバーも登場しました。
「今しか食べられない」という要素が、来店の動機を生み出していきます。限定という要素と、実際の商品の入れ替わりが組み合わさることで、継続的な集客につながりました。
口コミによる販売促進
新しいフレーバーを試した人が、その感想を家族や友人に伝えることで、自然な口コミが広がりました。話題になったフレーバーを試したいという人が増え、結果として売り上げが伸びていきます。
また、目立たないフレーバーであっても、「どんな味なのか気になる」という好奇心から注文されることがあり、全体として安定した販売につながりました。
まとめ
日本上陸から50年以上が経過した今も、サーティワンは全国各地で世代を超えて愛され続けています。
その登場は、かつて選択肢の限られていた国内市場に「選ぶ楽しさ」という多様性をもたらし、アイスクリームを食べるという行為を単なる間食から、豊かなフレーバーを通じて心躍る「体験」へと進化させました。
現在、日本の食文化に深く定着したその店構えは、単に甘味を提供する場にとどまりません。
かつて親に連れられて訪れた子供が、大人になって自分の家族を連れて再訪するという幸福な循環を生み出しており、人々の日常に寄り添いながら、時代を超えて思い出を紡ぎ続ける大切な場所となっています。
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