焼き菓子・ライブラリ
クッキー・ビスケット、フィナンシェ、ゴーフル、ワッフル、パイ、世界の伝統菓子まで。
オーブンでこんがり焼き上げる「焼き菓子」を集めました。ケーキ・バウムクーヘン・カステラは専用ライブラリへご案内します。
焼き菓子の基礎知識
焼き菓子の賞味期限・消費期限と保存方法｜期限を過ぎたらどうする？
焼き菓子はどれくらい日持ちするのでしょうか。賞味期限・消費期限の考え方と、上手な保存方法を解説します。
フィナンシェやマドレーヌなどの半生菓子の日持ちを伸ばした技術
しっとりした半生菓子を長く保たせるために、どんな工夫が重ねられてきたのでしょうか。その技術をたどります。
【初心者向け】小麦粉の効果・種類・選び方｜お菓子作りの土台作り
焼き菓子の土台となるのが小麦粉です。種類ごとの違いと、お菓子に合わせた選び方をまとめました。
クッキー・ビスケットを知る
クッキー・サブレ
クッキーとビスケットの違い｜国ごとの異なる定義
クッキーとビスケットは、どこがどう違うのでしょうか。国ごとに異なる定義を整理して紹介します。
クッキー作りで起こる失敗の原因と対処方法｜材料と工程の役割
クッキー作りでつまずきやすい失敗には、はっきりした原因があります。材料と工程の役割から対処法を解説します。
焼き立てクッキーとは｜発祥起源や人気の商品
焼きたてならではの香りと食感が魅力の焼き立てクッキー。発祥のいきさつと代表的な商品をまとめました。
サブレとは｜クッキーとの違い、作り方のコツ
ほろっとした口どけが持ち味のサブレ。クッキーとの違いにふれながら、作り方のコツを紹介します。
ラングドシャとは｜日本で大人気のお菓子
薄く軽やかに焼き上げるラングドシャ。「猫の舌」という名前の意味もあわせて解説します。
ビスケット・クラッカー
ビスケットの名前の由来と発祥起源【二度焼き】
ビスケットの名前には「二度焼き」という意味が隠れています。語源と発祥のいきさつをたどります。
ビスケットの種類｜名前の定義や主な分類、共通点
ひとくちにビスケットといっても、その中身はさまざまです。主な分類と共通点を整理しました。
日本で初めてビスケットが作られた時期｜初の製菓機械と戦争需要
日本でビスケットが作られ始めたのはいつごろなのでしょうか。製菓機械や戦争需要との関わりを解説します。
クラッカーとは｜発祥や名前の由来、現代の用途
パリッとした食感が持ち味のクラッカー。発祥や名前の由来、今の使われ方を紹介します。
ビスキーとは｜ビスケット×クッキー×ケーキ
ビスケット・クッキー・ケーキのよさを一つにしたビスキー。その成り立ちと特徴をまとめました。
2025年のビスケット市場｜2026年以降の予測、5000億円市場への道筋
ビスケット市場はこれからどう動いていくのでしょうか。2025年の状況と今後の予測を紹介します。
定番のビスケット・クッキー菓子
ロングセラーのビスケット・クッキー
ビスコとは｜名前の由来や発祥起源、人気の理由を紹介
長く親しまれてきた乳酸菌入りビスケット、ビスコ。名前の由来や人気の理由を紹介します。
リッツとは｜名前の由来と発祥起源、歴史を紹介
食事にも合う塩味のクラッカー、リッツ。名前の由来と歩んできた歴史をたどります。
イトウ製菓とは｜ビスケットに特化した菓子メーカー
ビスケットづくりに力を注いできたイトウ製菓。その歩みと代表商品をまとめました。
アルフォートの歴史とは｜名前の由来・語源
ビスケットにチョコレートを合わせたアルフォート。名前の由来や歩んできた歴史をたどります。
ルマンドとは｜原形となった菓子とブルボンの創業
何層にも重なるクレープ生地が持ち味のルマンド。原形となった菓子と、ブルボン創業の物語を紹介します。
ブルボンとは｜大人気ビスケットメーカー【ルマンド・アルフォートなど】
ルマンドやアルフォートを生んだビスケットメーカー、ブルボン。その歩みと代表商品をまとめました。
カントリーマアム
カントリーマアムとは｜日本人好みにしたアメリカンクッキー
しっとりした食感で親しまれるカントリーマアム。アメリカ生まれのクッキーが日本流に変わった経緯をまとめました。
カントリーマアムの名前の本当の意味・由来【お母さんではない！？】
「カントリーマアム」という名前には、意外な意味が隠れています。その本当の由来を解説します。
カントリーマアムにはあんこが入っている【作り方・隠し味】
カントリーマアムの生地には、隠し味としてあんこが使われていることをご存じでしょうか。
カントリーマアム チョコまみれとは｜通常の2倍のチョコレート量
チョコをふんだんに使った「カントリーマアム チョコまみれ」。通常品との違いを紹介します。
マドレーヌ・フィナンシェ・ダックワーズ
フィナンシェ・マドレーヌ
フィナンシェの名前の由来、形の由来【金融家・金の延べ棒】
フィナンシェの名前と、金の延べ棒のような形には、由来となった話があります。その背景を解説します。
ヴィジタンディーヌとは｜歴史・名前の由来・フィナンシェとの違い
フィナンシェのもとになったともいわれるヴィジタンディーヌ。両者の違いとあわせて紹介します。
ビスキュイテリエ ブルトンヌとは｜焼き立てフィナンシェで人気
焼きたてのフィナンシェで知られるビスキュイテリエ ブルトンヌ。その魅力をまとめました。
アンリ・シャルパンティエが創業55周年｜限定ヘーゼルナッツ・フィナンシェ
創業55周年を迎えたアンリ・シャルパンティエ。記念の限定フィナンシェについてお伝えします。
ダックワーズ・マカロン・ブッセ
ダックワーズとは｜発祥起源や名前の由来
メレンゲとアーモンドで作るダックワーズ。発祥のいきさつや名前の由来を解説します。
マカロンとは｜発祥起源から普及するまでの歴史
色とりどりの見た目で親しまれるマカロン。誕生から各地へ広まるまでの歴史をたどります。
MAMEIL（マメイル）とは｜生チョコレートマカロンの口コミ・評価
生チョコレートをマカロンで包んだMAMEIL（マメイル）。口コミや評価とあわせて、その魅力をまとめました。
ブッセとはどんなお菓子？作り方やダックワーズとの違い
ふんわりした生地でクリームをはさむブッセ。作り方やダックワーズとの違いをまとめました。
ブッセとナボナの違い｜ナボナは亀屋万年堂のブッセ商品
ナボナはブッセの一種なのでしょうか。両者の関係をわかりやすく整理します。
ナボナとは｜発祥起源や名前の由来
「お菓子のホームラン王」のうたい文句で知られるナボナ。発祥や名前の由来を紹介します。
ゴーフル・ワッフルの焼き菓子
ゴーフル・薄焼きの焼き菓子
ゴーフレットとは｜発祥起源やゴーフルとの違い
薄い焼き菓子でクリームをはさむゴーフレット。ゴーフルとの違いにふれながら解説します。
ゴーフルとは｜発祥起源やゴーフレットとの違い
神戸の銘菓として親しまれてきたゴーフル。発祥のいきさつをひもときました。
ゴーフルってどんな食べ物？｜食品・お菓子・お土産
ゴーフルとは、そもそもどんな食べ物なのでしょうか。お土産としての一面もあわせて紹介します。
米津恒次郎とは｜風月堂と日本の洋菓子の普及
ゴーフルを生んだ風月堂の歩みを支えた米津恒次郎。日本に洋菓子を広めた功績をたどります。
米津風月堂とは｜創業から発展、そして現在まで
ゴーフルでおなじみの米津風月堂。創業から現在までの歩みをまとめました。
シガールとは｜特徴や人気の理由、発祥起源を紹介
バターの風味を巻き込んだシガール。特徴や人気の理由を紹介します。
コロンとは｜発祥起源や名前のイメージを紹介
クリームを巻き込んだひとくちサイズのコロン。名前のイメージや発祥をまとめました。
ワッフル
ベルギーワッフルとは｜名前の由来、発祥起源、ブームのきっかけ
表面のざらめが香ばしいベルギーワッフル。名前の由来や、日本でブームになったきっかけを解説します。
ワッフルの種類とは｜ベルギーワッフルとアメリカンワッフルの違い
ワッフルには大きく分けて二つの系統があります。ベルギー風とアメリカン風の違いを整理しました。
ワッフルパンケーキとは｜ワッフルとパンケーキの相性
ワッフルとパンケーキのよさを合わせたワッフルパンケーキ。その組み合わせの魅力を紹介します。
パイ・ラスクの焼き菓子
ホームパイとは｜発祥起源や人気の理由を解説
サクサクと層が重なるホームパイ。発祥のいきさつや人気の理由を解説します。
パイの実とは｜由来や人気の理由、フレーバーの紹介
ひとくちパイにチョコを詰めたパイの実。名前の由来やフレーバーの広がりを紹介します。
源氏パイの名前の由来｜発祥起源、平家パイとの違い
ハート形が目をひく源氏パイ。「源氏」という名前の由来や、平家パイとの違いをまとめました。
パイ、クロワッサン、デニッシュの違い｜材料・作り方・歴史
パイ・クロワッサン・デニッシュは、どこが違うのでしょうか。材料や作り方の面から比べてみましょう。
松山の郷土菓子におけるタルト｜一六タルトで有名
愛媛・松山で「タルト」と呼ばれる郷土菓子。あんを巻いた独特の姿をまとめました。
ラスクとは｜名前の由来と人気になった理由
パンを薄く切って焼き直すラスク。名前の由来と、人気が広がった理由を解説します。
世界の伝統焼き菓子
フランスの焼き菓子
カヌレ・ド・ボルドーとは｜第一次ブームの人気と衰退の理由
外は香ばしく中はもっちりしたカヌレ。日本での第一次ブームと、その後の流れをたどります。
ファーブルトンとは｜基本レシピ、名前の由来や発祥起源
プルーンを焼き込むフランス・ブルターニュの焼き菓子、ファーブルトン。基本のレシピや発祥をまとめました。
クイニーアマンとは｜名前の意味や由来、どこの国の食べ物
バターと砂糖を層に折り込んで焼くクイニーアマン。名前の意味や生まれた国を解説します。
ガレット・デ・ロワとは｜フランス語で「王様のお菓子」という伝統菓子
年明けに食べるフランスの伝統菓子、ガレット・デ・ロワ。名前の意味や習わしをまとめました。
カリソンとは｜フランス南部プロヴァンス地方の銘菓
アーモンドと果物の砂糖漬けで作るカリソン。プロヴァンス地方に伝わる、ひし形の銘菓です。
ドイツ・各国の焼き菓子
レープクーヘンとは｜特徴や作り方、発祥起源に名前の由来
スパイスとはちみつを利かせたレープクーヘン。ドイツの伝統菓子の特徴と発祥を解説します。
シュトロイゼルクーヘンとは｜材料と作り方、名前の意味
そぼろ状の生地をのせて焼くシュトロイゼルクーヘン。材料や作り方、名前の意味を紹介します。
シュトロイゼルとは｜お菓子やパンのトッピングに使用
焼き菓子の表面を彩るそぼろ生地がシュトロイゼルです。その役割や使い方をまとめました。
シュトーレンとは｜ドイツのクリスマスの伝統的な菓子
ドライフルーツを生地に練り込んで焼くシュトーレン。ドイツのクリスマスに欠かせない菓子です。
マームールとは｜エジプトの伝統料理と呼ばれる焼き菓子
ナツメヤシやナッツを包んで焼くマームール。中東で親しまれてきた伝統の焼き菓子を紹介します。
ポルボロンとは｜スペイン南部の伝統的な焼き菓子
口の中でほろりとくずれるポルボロン。スペイン南部で生まれた焼き菓子の特徴を解説します。