SOIL CHOCOLATEとは｜札幌のBean to Barチョコレート専門店、板チョコ・生チョコとクッキー缶

SOIL CHOCOLATE（ソイルチョコレート）は、北海道札幌市にあるBean to Barのチョコレート専門店です。世界各地のカカオ豆を仕入れ、焙煎から板チョコに仕上げるまでを自分たちのお店で一貫して行っています。

合言葉は「たどり着いた先は、やっぱチョコでしょ。」です。この記事では、SOIL CHOCOLATEの基本情報、考え方、チョコレートのつくり方、板チョコや生チョコ、クッキー缶などの商品と値段、送料、お店、選び方を、公式サイトの情報をもとに紹介します。

SOIL CHOCOLATEの基本情報

店名	SOIL CHOCOLATE（ソイルチョコレート）
運営会社	株式会社エンクル
代表者	笹川円
お店	北海道札幌市中央区南1条西6丁目20 KYビル1階
営業時間	11時〜19時（定休日なし）
つくり方	Bean to Bar（カカオ豆の焙煎から板チョコまでを一貫してつくる）
商品の種類	板チョコ、生チョコ、チョコのお菓子、詰め合わせ
公式サイト	https://soil-choco.com/

表の内容は、2026年11月7日に公式サイトと、オンラインショップの特定商取引法に基づく表記で確かめたものです。創業年や従業員数は公式サイトに載っていないため、表には入れていません。

参考：トップページ｜SOIL CHOCOLATE 公式サイト

参考：特定商取引法に基づく表記｜SOIL CHOCOLATE 公式サイト

「やっぱチョコでしょ」という考え方

SOIL CHOCOLATEは、長くスイーツの業界を見てきた人たちが「原点回帰」としてたどり着いたお店です。スイーツにチョコレートは欠かせず、チョコレートはスイーツの土台であり王様だという考えから、チョコレートづくりに取り組んでいます。

便利な道具が増えても、チョコレートづくりの基本は変わりません。効率やもうけにとらわれず本気でチョコレートを探求し、Bean to Barをもっと身近に感じてほしいというのが、お店の願いです。

3つの「やっぱ」

ITA-CHOCOLATE	「やっぱ板チョコでしょ。」カカオ豆そのままの個性を楽しむ
NAMA-CHOCOLATE	「やっぱ生チョコでしょ。」口溶けと舌触り、カカオ豆とフレーバーの組み合わせを楽しむ
CHOCOLATE products	「やっぱチョコスイーツでしょ。」遊び心のあるチョコのお菓子

表は、公式サイトのCONCEPTのページで紹介されている3つの商品の分け方です。目指しているのは「もう少しわかりやすく美味しいチョコレート」で、思わず「YAPPA CHOCO de SHO.」と言いたくなるチョコレートだと説明されています。

参考：CONCEPT｜SOIL CHOCOLATE 公式サイト

チョコレートができるまで

ロースティング	カカオ豆の産地ごとの個性を見きわめ、口溶けや風味まで引き出せるように焙煎する
ウィノウイング	豆を細かく砕いて外皮とカカオニブに分け、いらない外皮を一つずつ手作業で取り除く
コンチング	カカオニブをすりつぶしてペーストにし、砂糖やミルクを加えて48時間休まず練り上げる
テンパリング	温度を整えて、つやと口溶けのよいチョコレートに仕上げる

表は、公式サイトのMAKINGのページで紹介されている工程をまとめたものです。カカオ豆は栽培される標高や産地の土の性質によって、苦味や酸味、香りが大きく変わるといいます。

コンチングで48時間練り上げるのは、絹のようになめらかな舌触りにするためです。このペーストにさまざまな素材を混ぜ合わせることで、ほうじ茶やジャスミン、韃靼そばといった素材を合わせた板チョコも生まれています。

参考：MAKING｜SOIL CHOCOLATE 公式サイト

オンラインショップの主な商品と値段

商品	中身	値段（税込）
板チョコレート ミルク［ソイルブレンド］	3か国のカカオのブレンド	960円
板チョコレート ミルク［ガーナ］	産地ごとの板チョコ	960円
板チョコレート ミルク［ゼロシュガー ソイルブレンド］	砂糖を使わない板チョコ	960円
生チョコレート［ソイルブレンド］	生チョコ	1,030円
ザクザク生クリーム生チョコPURANE	生クリームの生チョコにザクザクの層	1,880円
オランジェット［ガーナ］	オレンジピールのチョコがけ	1,380円
BEAN TO COOKIE CAN	10種のクッキー缶	5,300円
SOIL定番 3種 set	板チョコ3枚の詰め合わせ	2,950円

値段は、2026年11月7日にオンラインショップの商品ページで確かめたものです。板チョコは、ガーナやマダガスカル、ベトナム、タンザニア、パナマなど産地の違うものや、塩・静岡ほうじ茶・和ハッカなどの素材を合わせたものがあり、どれも960円で買えます。

PURANEとクッキー缶

ザクザク生クリーム生チョコPURANE（プラネ）は、なめらかな生チョコレートと北海道産の生クリームのミルク感、その奥のキャラメル風味のザクザクした食感を重ねたお菓子です。冷蔵庫で2〜3時間かけて解凍しても、室温で20〜30分置いて半解凍にしても、冷凍のままでも食べられると紹介されています。

BEAN TO COOKIE CANは、世界のカカオと北海道の素材を詰めた10種のクッキーの缶です。ガーナ産のダーク80％のチョコとヘーゼルナッツのクッキーや、オリジナルのブロンドチョコと京都の抹茶のクッキーサンドなどが入り、缶のデザインにも1年をかけたと紹介されています。

食べる栄養補給「CACAO NIB ULTRA BAR」

CACAO NIB ULTRA BAR（390円）は、カカオニブを使った栄養補給のバーです。人工甘味料・着色料・香料を使わず、スポーツや登山のときのエネルギー補給にも向くように、ポケットに入る大きさで常温保存できるようにつくられています。

参考：PURANE｜SOIL CHOCOLATE 公式サイト

参考：BEAN TO COOKIE CAN｜SOIL CHOCOLATE 公式サイト

参考：CACAO NIB ULTRA BAR｜SOIL CHOCOLATE 公式サイト

参考：全商品｜SOIL CHOCOLATE オンラインショップ

送料と届け方

送料（地域別）	北海道770円、青森・岩手・秋田900円、宮城・山形・福島1,100円、関東・甲信・新潟1,210円、北陸・東海1,320円、近畿1,430円、中国1,540円、四国1,760円、九州・沖縄2,250円
運送会社	ヤマト運輸（商品によって常温便・冷蔵便・冷凍便）
発送	注文と入金を確かめてから7営業日以内
受け取り	ヤマト運輸での冷凍の荷物の保管期限は3日。過ぎると返送され、送り直しには送料がかかる

表は、2026年11月7日にオンラインショップの特定商取引法に基づく表記で確かめた内容です。札幌のお店から送るため、北海道は送料が安く、本州の西や九州に向かうほど高くなります。

冷凍で届く品は、受け取れる日を指定して注文するのが安心です。返品は食品のため原則できませんが、注文した日のうちのキャンセルはメールか電話で受け付けています。

参考：特定商取引法に基づく表記｜SOIL CHOCOLATE オンラインショップ

お店

SOIL CHOCOLATE	北海道札幌市中央区南1条西6丁目20 KYビル1階。11時〜19時、定休日なし（電話011-596-8884）

お店は、2026年11月7日に公式サイトで確かめたものです。都会の小さな工房で少しずつ丁寧につくっていて、日常の一枚から贈り物まで幅広くそろえていると紹介されています。

公式サイトでは、贈り物を受け取った人が最初のひとくちを口に入れるまでの高揚感を大切にし、想いを彩るラッピングで渡すと説明していました。卸売や法人向けの問い合わせ窓口も用意されています。

参考：トップページ｜SOIL CHOCOLATE 公式サイト

参考：MAKING｜SOIL CHOCOLATE 公式サイト

選び方のポイント

場面	選びやすいもの	確かめたいこと
チョコ好きの人への贈り物	Bean to Bar入門 4種 set、SOIL人気 4種 set	産地や味の組み合わせ
ちょっとしたお礼	板チョコ1枚、CACAO NIB ULTRA BAR	値段と包装
甘いものを控えている人へ	ゼロシュガー ソイルブレンド	原材料
特別な贈り物	BEAN TO COOKIE CAN、PURANE	届け方（冷凍か）

表は、オンラインショップの品ぞろえと公式サイトの説明をもとにした目安です。相手の好みや人数によって合う品は変わるので、ひとつの考え方として使ってください。

板チョコは産地や素材によって苦味や酸味、香りがはっきり違うので、詰め合わせで食べ比べると、Bean to Barのおもしろさがよくわかります。はじめての人には、3か国のカカオをブレンドしたいちばん人気の「ソイルブレンド」が入門の一枚です。